Bekon i Gammon
Wszyscy znają bekon. Bekon to popularne danie podawane podczas śniadania, zwykle w połączeniu z ryżem, jajkami lub chlebem. Bekon jest podstawowym daniem śniadaniowym nie tylko w Ameryce, ale także na całym świecie. Popularnym sposobem pieczenia boczku jest smażyć go tak, aby uzyskał mocny aromat i był wyjątkowo chrupiący po zjedzeniu. Jednak tylko nieliczni znają pochodzenie boczku i jego powinowactwo do gammonu, kolejny przysmak, który jest często porównywany z bekonem w dzisiejszych czasach. Restauracje, które serwują bekon, włączyły również gammon, myląc większość ludzi. Niektórzy uważają, że baleron jest taki sam jak boczek, tylko gotowany w innym stylu, podczas gdy inni uważają, że baleron nie jest w ogóle związany z boczkiem.
Bekon i gammon mają coś wspólnego: obie pochodzą od świń. Bacon został po raz pierwszy uznany za przysmak w 1330 roku przez Krzyżaków i Holendrów. Klasyczne danie z bekonu pochodzi zwykle z bocznych i tylnych obszarów świni. W dzisiejszych czasach boczek pochodzi głównie z bocznej części świni. Każdy pasek bekonu jest utwardzany solą. Boczek jest nazwany zgodnie z częścią, z której pochodzi. Na przykład, tylne plastry bekonu pochodzą od tyłu świni, podczas gdy boczek smugowy pochodzi z części brzusznej. Zdzieracze bekonu środkowego można uzyskać z brzucha lub schabu świni. Gammon jako danie, z drugiej strony, został rozpoznany później, w 1486. Gammon pochodzi od stawu, który również daje szynkę. Te stawy zwykle znajdują się na przedniej nodze świni. Nieznane niektórym osobom gammon można ugotować na kilka sposobów, w zależności od tego, z której części świni pochodzi gammon. Przykładem tego jest środkowa baleron, który jest również nazywany baletem filetowym. To pochodzi od górnego stawu nogi, i może być gotowane albo wrzenia lub pieczenia. Środkową baleron można ugotować z mięsem wciąż otaczającym kość, lub rozebrać, a następnie zwinąć na kawałki w celu ułatwienia jedzenia.
Inne rodzaje baleronu obejmują pantofelek, golonka i rogowe kulki, zwane również chrupiącymi nożami do grillowania. Bekon i baleron mają również inne różnice. Z jednej strony, gammon jest zwykle grubszy niż bekon, a także droższy. Niektóre osoby wolą baleron na bekonie nie tylko ze względu na jego grubość, ale także dlatego, że dobrze smakuje z większą różnorodnością potraw. Zarówno bekon, jak i baleron mogą być utwardzane na mokro lub na sucho i można je swobodnie palić. Utwardzanie na mokro obejmuje solankę, podczas gdy suszenie na sucho obejmuje sól i cukier. Ważną rzeczą do zapamiętania na temat bekonu i baleron jest to, że wysokiej jakości wieprzowina nie powinna mieć żadnego zapachu, ani nie powinna być mokra. Bekon lub baleron z zielonymi lub żółtymi przeźroczystymi plamami oznacza, że mięso jest już stare i należy je wymienić.
streszczenie
1. Bekon jest bardziej popularny niż gammon, ponieważ jest podstawowym pokarmem podczas śniadania, często zmieszanym z ryżem, jajkami lub chlebem.
2. Bacon został po raz pierwszy wprowadzony jako przysmak przez Krzyżaków i Holendrów w 1330 roku. Gammon został rozpoznany znacznie później, w 1486 roku.
3. Bekon i baleron pochodzą od świń.
4. Boczek pochodzi z bocznej i tylnej części świni.
5. Gammon pochodzi ze stawów przednich kończyn świń.
6. Istnieją dwa sposoby utwardzania boczku i baleron: utwardzanie na mokro, w którym wieprzowina jest zanurzona w solance i suszenie na sucho, w którym wieprzowina jest mieszana z solą i cukrem.
7. Gammon jest droższy niż bekon, ponieważ jest grubszy. Niektórzy wolą baleron na bekonie.
