Maślanka i kefir

Maślanka vs Kefir

Wiele osób wie o jogurtach i tym, jakie korzyści oferuje ta żywność. Jednak niewiele osób zna inne podobne fermentowane produkty mleczne, takie jak maślanka i kefir. Czym są te dwa produkty spożywcze i czym się różnią od siebie?

Kefir "etymologia tego pojęcia może być zakorzeniona w tureckim słowie" keyif ", które dosłownie tłumaczy się jako" przyjemność ". Tak, kefir mleczny jest bardzo przyjemnym" żywym "napojem. Jest fermentowany z pełnego mleka. Kefir jest napojem na żywo, ponieważ można go przygotować tylko przy użyciu ziaren kefiru. Ziarna te zawierają liczne kolonie bakterii, a także paczki drożdży, cukrów i białek formowane w małe struktury, które wyglądają jak standardowy kalafior. Jest to składnik odpowiedzialny za fermentację mleka.

Podobnie jak bardziej popularny środek do pieczenia "drożdże, ziarna kefiru rozwijają się, a zatem rozmnażają się, jeśli są zawieszone w mleku; daje to idealną temperaturę (mleko należy krótko podgrzać). Pomnożone granulki zostaną następnie odcedzone lub oddzielone od mleka przed ich upijaniem. Będzie miał smak podobny do jogurtu. Nawet gdy jest już przechowywany w temperaturze pokojowej, kefir nadal fermentuje, ponieważ starzenie się staje się grubsze i bardziej pożywne. Będziesz wiedział, że fermentacja jest wykonywana, innymi słowy, idealna do spożycia, ponieważ kefir będzie miał szampański wygląd.

Maślanka to ciekła pozostałość po ubijaniu masła. Jednakże ostatnio wytwarzana w handlu maślanka jest wytwarzana przez fermentację odtłuszczonego mleka z użyciem bakterii kwasu mlekowego. To jest powód, dlaczego jest powszechnie znany obecnie jako maślanka kultury. Kwas mlekowy jest odpowiedzialny za zakwaszenie mleka. Końcowy wynik tworzy kilka białek, które powodują, że maślanka jest grubsza niż inne zwykłe produkty mleczne.

Pod względem aktywnych kultur zaangażowanych w dwa fermentowane produkty, kefir ma oczywiście więcej żywych kultur. Mówi się, że posiada więcej niż 12 różnych mikroorganizmów i kultur, podczas gdy każdy rodzaj maślanki ma jeden specyficzny szczep probiotyczny.

Ogólnie rzecz biorąc, picie lub spożywanie kefiru i maślanki jest korzystne dla zdrowia, ponieważ ogólnie pomaga w trawieniu pokarmu. Te produkty mleczne torują drogę zdrowszemu jelitowi lub jelitom, które mogą również łagodzić pewne stany żołądkowo-jelitowe. Regularne spożywanie preparatu kefiru lub maślanki może nawet zmniejszyć ryzyko zachorowania na raka okrężnicy.

Chociaż zarówno kefir, jak i maślanka mają probiotyki, nadal różnią się między sobą z powodu następujących:

1. Kefir ma więcej aktywnych kultur niż maślanka.

2. Jeśli odstawisz masło ze śmietany, wyprodukujesz tradycyjną maślankę. Niemniej jednak zarówno hodowana maślanka, jak i kerif podlegają pewnym procesom fermentacji.