Kakao i czekolada

Ziarna kakaowe

Kakao kontra czekolada

Kakao i czekolada to dwa produkty uboczne drzewa kakaowego, kakaowca Theobroma i jego ziaren. Ziarna kakaowe są fermentowane, palone, łuskane, mielone i zamieniane w pastę, którą można następnie przekształcić w kakao lub czekoladę. Obie nazwy kojarzą się również z popularnymi napojami sporządzonymi z tych substancji.

Kakao to nazwa związana ze sproszkowaną substancją po przetworzeniu ziarna kakaowego. Naturalne kakao jest ciemne i gorzkie do smaku z niewielkim lub zerowym masłem kakaowym. Kakao w formie Dutched jest lżejsze i gorzkie, ale nadal nie ma masła kakaowego. Masło kakaowe jest usuwane podczas etapu przetwarzania.

Z powodu braku masła kakaowego kakao jest uważane za zdrowy produkt lub napój, ponieważ ma mniej kalorii, tłuszczu i cukru, ale jest pełen przeciwutleniaczy. Jako napój kakao miesza się z mlekiem lub gorącą wodą z dodatkiem środka słodzącego. Kakao jest również znane i używane jako opisowa nazwa koloru, który istnieje pomiędzy umiarkowanym a czerwonawo-brązowym.

Słowo "kakao" jest metatezą hiszpańskiego "kakao".

Z drugiej strony czekolada jest również produktem ziaren kakaowca i została poddana prawie takiemu samemu procesowi jak kakao. Jednak w czekoladzie masło kakaowe nie jest usuwane. Masło kakaowe przyczynia się do gładszej i bogatszej konsystencji czekolady. Ponadto wysoka zawartość tłuszczu i cukru w ​​czekoladzie jest wyższa.

Czekolada

Czekolada ma wiele odmian: surowe, niesłodzone, ciemne, słodkie, półsłodkie, mleczne, białe i złożone. Istnieje również wiele odmian w formach, które może przyjmować czekolada; może występować w małych perełkach, prętach, płynach lub sproszkowanych.

Gorąca czekolada jest prawie taka sama jak gorące kakao, z wyjątkiem podstawowego składnika. Zamiast kakao stosuje się czekoladę. Czekolada jest również określeniem opisującym kolor, który charakteryzuje kolor od średniego do ciemnobrązowego.

"Czekolada" pochodzi od hiszpańskiej adaptacji słowa Nahuatl / Aztec "xocolati". Xocolati dosłownie oznacza "gorzką wodę". To był ceremonialny napój, który Aztekowie uważali za pokarm bogów. Napój to rozcieńczona pasta z kakao z przyprawami i papryką.

Streszczenie:

1. Kakao i czekolada to dwa produkty otrzymane z ziaren kakaowca po przetworzeniu ziarna. Ziarna kakaowca są fermentowane, palone, łuskane i mielone. 2. Główną różnicą między kakao a czekoladą jest brak lub obecność masła kakaowego. W kakao masło kakaowe jest niewielkie lub nie istnieje. Natomiast czekolada zawiera masło kakaowe. 3. Masło kakaowe wpływa na wartość odżywczą kakao i czekolady. Ponieważ w kakao występuje niewiele lub prawie wcale nie ma masła kakaowego, uważa się je za zdrowy napój ze względu na niższą zawartość cukru i tłuszczu. Kakao jest również pełne przeciwutleniaczy. 4. Tymczasem czekolada, która zawiera masło kakaowe, ma wyższą zawartość tłuszczu i cukru. Zawiera również mniejszą liczbę przeciwutleniaczy w porównaniu do kakao. 5. Kakao jest często postrzegane i stosowane w postaci proszku. Często jest ciemno i gorzko do smaku, co prowadzi do jego klasyfikacji jako Dutched (proces, który sprawia, że ​​proszek jest lżejszy i mniej gorzki) lub naturalny. Z drugiej strony czekolada ma wiele form: proszek, płyn, małe kuleczki, batoniki itp. Ponadto czekolada ma wiele klasyfikacji - niesłodzoną, ciemną, białą, mleczną, słodką, półsłodką, mieszankę i surową. 6. Oba terminy są również związane z kolorami. Kakao jest opisane jako kolor od umiarkowanego do czerwonawo-brązowego, podczas gdy czekolada jest kolorem między średnim a ciemnym brązem. 7. Oba słowa są hiszpańskimi pochodnymi ze słów Nahuatl lub Aztec. "Kakao" jest metatezą hiszpańskiego "kakao", podczas gdy czekolada jest bezpośrednią hiszpańską adaptacją słowa Nahuatl "xocolati" (dosłownie "gorzki napój").