Ciasto i ciasto

Ciasto i ciasto to dwa powszechnie używane słowa w kuchniach i restauracjach. Są to dwa etapy procesu pieczenia i są wykorzystywane do wytwarzania różnych receptur. Ciasto jest porównywalnie stałą mieszanką niż ciasto o bardziej płynnym charakterze.

ciasto

Ciasto wytwarza się przez zmieszanie wody z mąką i wyrabianie jej w kształt okrągłych kulek lub w dowolny inny kształt według wyboru producenta. Cały proces odbywa się za pomocą rąk.

Przy wytwarzaniu ciasta stosuje się również mąkę z ryżu, żyta, migdałów i innych roślin zbożowych. Rodzaj produktu, techniki gotowania i pieczenia, rodzaj produktów określa również formę ciasta, w szczególności jego lepkość i elastyczność.

Sfermentowane ciasto służy do produkcji chleba. Niektóre rodzaje ciasta chlebowego zawierają również mleko lub jajko. Czasami odżywki do ciasta są również używane przed wykonaniem końcowych produktów. Spośród wyrobów ciastowych znane są również ciasta płaskie, takie jak Pita, Lavash, Naan, Sangak, Yufka i Crackers. Makarony i kluski są również wytwarzane z niesfermentowanego ciasta.

Podczas wytwarzania różnych produktów stosowane są różne techniki. W przypadku pieczywa drożdżowego ciasto miesza się, zagniata i pozostawia do wyrośnięcia. Temperatura i czas mają ogromne znaczenie dla tego procesu, ponieważ wpływają na końcowy produkt.

Ciasto na herbatniki i chleby płaskie kształtuje się i gotuje bezpośrednio po wymieszaniu. Przy wytwarzaniu niektórych rodzajów żywności na bazie ciasta, takich jak tortille, ciepło jest bezpośrednio stosowane.

Rzadkie ciasto

Ciasto ma tak wiele wspólnego z ciastem, że wielu uważa go za ciasto. Ciasto można przygotować za pomocą blendera. Ciasto wykonane jest z wody, mąki, jaj i mleka - idealne połączenie do robienia ciast. Ciasto jest również stosowane jako powłoka do smażonych potraw i można z niego wytwarzać wiele przepisów, takich jak ciasteczka i omlety.

Jeśli przejdziesz przez zasady stosowane przez piekarzy, im więcej mąki zostanie dodane do mieszanki, przy utrzymaniu stałej ilości wody, tym bardziej będzie ona stała. Jeśli stosunek wody i mąki (i innych składników) przekracza 1: 2, mieszanina staje się twardsza i zmienia swoją kategorię z ciasta na ciasto.

Aby upiec ciasto, dodaje się proszek do pieczenia. Przy wytwarzaniu niektórych konkretnych receptur, do napowietrzenia ciasta używa się gazowanej wody lub piwa. Aby ciasto stało się bardziej solidne, smażone lub gotowane na parze. Przez dodanie cukru lub soli, ciasto może być odpowiednio słodkie lub pikantne. Niektórzy użytkownicy zawierają zioła, owoce lub warzywa, aby dodać różne smaki do przepisów. Oprócz tego, że celem jest napowietrzanie rzadkiego ciasta, piwo jest używane do dodawania koloru i smaku do żywności, takiej jak ryba z frytkami. Obijanie piwa jest bardzo popularną praktyką w USA, Australii, Nowej Zelandii, Irlandii i Wielkiej Brytanii.