Lo Mein i Chow Mein
Powszechnie uważa się, że różnica między lo mein a chow mein wynika z rodzaju lub tekstury użytych klusków. Jednak rodzaj makaronu jest taki sam. Każde danie jest przygotowywane z rodzajem chińskiego makaronu jajecznego. Dosłownie przetłumaczone, definicja lo mein to "rzucany makaron". Chow mein jest dosłownie tłumaczone jako "smażony makaron".
Chow mein są smażone i umieszczane z jednej strony. Resztki składników trafiają na wok podczas swojej tury, a gdy te składniki są już prawie gotowe, makaron dołączy do nich. Po raz drugi podaje się makaron do smażenia w woku. Noodles Lo mein są parzone, tylko raz, i zazwyczaj nie są gotowane po raz drugi.
Sosy używane w chińskim jedzeniu są bardziej obfite w potrawach lo mein. Dzieje się tak dlatego, że makaron "me mein" oferuje raczej nijaki, ale charakterystyczny smak, który sprawił, że wszystkie potrawy będą smakowały tak samo. Sos jest wchłaniany przez gotowany makaron, dzięki czemu częściej używa się ciężkiego sosu z tymi potrawami.
Ponieważ smażenie makaronu chow mein oferuje bardziej aromatyczny smak, a ponieważ kluski nie wchłaniają sosu, dania mięsne mają mniejszą porcję sosu. Sosy z potraw mięsnych są zwykle cieńsze, bardziej nasączone, a nawet wodniste, podczas gdy sosy z potrawami są zwykle grubsze, z pomocą skrobi kukurydzianej, która wspomaga proces.
Smażenie makaronu chow mein na chrupiącej konsystencji to amerykański przepis. Jeśli mielibyście zamówić dania z chow mein, które zostały stworzone autentycznie, tak jak w Chinach, serwowano wam bardziej miękki smażony makaron.
Istnieje różnica w smaku między potrawami lo mein i chow mein. Nie ma obiektywnego sposobu określenia, która potrawa jest lepsza. To jest osobiste preferencje. Jednak chow mein od dawna jest bardziej popularny w Stanach Zjednoczonych.
Streszczenie:
 · Lo mein oznacza rzucany makaron.
 · Chow mein oznacza smażony makaron.
 · Chow mein noodles są gotowane dwa razy w woku.
· W sosie lo mein jest więcej sosu.
· Sosy do dań loinin są grubsze.
 · Chow mein makaron zostały zmienione, aby dostosować je do amerykańskich smaków.
 · Chow mein był bardziej popularny przez lata.
