Czerwona i zielona soczewica
Soczewica to małe, podobne do fasoli rośliny strączkowe, które są bardzo różnorodne i zawierają składniki odżywcze, które są bardzo odżywcze. Często są one spożywane z zupami i gulaszami i są powszechne w indyjskich i bliskowschodnich przysmakach. Soczewica ma kształt przypominający fasolę, ale na ogół jest mniejsza niż fasola; niektóre typy mają bardziej zaokrąglone kształty, podczas gdy inne są nieco bardziej płaskie. Soczewica ma wysoką zawartość białka i błonnika, ale nie jest w pełni białkowa. Gotują dość szybciej niż fasola, ponieważ są mniejsze niż fasola. Historycznie rzecz biorąc, soczewica jest uważana za najstarszą strączkową roślinę uprawianą na Bliskim Wschodzie. Istnieją trzy główne rodzaje soczewicy: zielona, czerwona i brązowa. Najbardziej obfite są soczewice brunatne i prawdopodobnie najbardziej popularne na półkach w supermarketach. Mają zielonkawy odcień, zwłaszcza hiszpańską odmianę brązowej soczewicy.
Zielona soczewica ma dwie odmiany: francuską zieloną lub Lentilles du Puy, które są dość podobne, poza tym, że Lentilles du Puy pochodzą z francuskiego miasta Puy, gdzie są uprawiane. Zielona soczewica ma ciemnozielony kolor, który jest błyszczący, a ich ziemisty smak jest silniejszy niż brązowy. Kosztują one również więcej niż jakakolwiek inna odmiana. Czerwone, choć nazywane czerwoną soczewicą, mają kolor pomarańczowy. Są to najrzadziej spotykane, aw rzeczywistości prawie można je znaleźć tylko na rynkach indyjskich lub na Bliskim Wschodzie. Są one powszechnie znane pod nazwą "mansoor", która jest ich indyjską nazwą. Istnieje wiele odmian czerwonej soczewicy, w tym: Karmazynowy, czerwony szef, drobny złoty i złoty kanarek. Nasiona, po wyjęciu ze strąków, również różnią się kolorem. Soczewica może być sprzedawana w całości lub podzielona, a także można kupić je w puszkach. Czerwona soczewica, po ugotowaniu przez długi czas, rozpadnie się na fragmenty, ponieważ kadłuby zostały usunięte. Z tego powodu czerwone soczewice są dobre dla zagęszczaczy gulaszu. Zielone soczewice gotują najmocniejsze, ponieważ zachowują swój kształt przy ciągłym gotowaniu. Zwykle stają się brązowawe i delikatne i mają najsilniejszy smak. Soczewica ma zazwyczaj długi okres trwałości, gdy jest sucha, ale ich kolor zanika wraz z wiekiem, a ich smak nieznacznie się zmniejsza. Ugotowane soczewica przechowywana jest w lodówce i może być przechowywana przez okres do sześciu miesięcy. Streszczenie: Zielona soczewica występuje w dwóch odmianach, a czerwona soczewica w więcej niż dwóch odmianach. Zielona soczewica ma silniejszy ziemisty smak niż czerwona soczewica. Zielona soczewica, po ugotowaniu, pozostaje twarda i nie rozpada się z dłuższymi czasami gotowania, a czerwona soczewica rozpada się z długotrwałym gotowaniem. Zielona soczewica jest droższa niż czerwona soczewica.
