Biały cukier i brązowy cukier

Biały cukier, granulowany to czysta sacharoza. Wykonany jest z tropikalnej trzciny cukrowej i umiarkowanych buraków cukrowych. Wielkość kryształów cukru może się różnić w zależności od poziomu przetwarzania. Poziom przetwarzania określa biały kolor cukru. Cukier brązowy może być dwóch rodzajów "" swobodnie płynącej i lepkiej. Jest on wytwarzany przez dodanie syropu do cukru. Końcowy kolor cukru zależy od stosunku syropu dodawanego do oryginalnego cukru.

Cukier wykorzystywany do codziennego użytku domowego to biały rafinowany cukier. Jest dostępny w postaci sypkiej, granulowanej, kostki, a nawet w postaci tabletek. Bardzo drobny cukier puder, znany jako cukier Castor, rozpuszcza się natychmiast i jest idealnym wyborem do przygotowania słodzących zimnych płynów. Brązowy cukier ma miękką konsystencję dzięki dodatkowi melasy. Cukier brązowy dostępny jest w postaci jasnych i ciemnych odmian. Ciemna odmiana ma intensywny aromat melasy, a jaśniejsza odmiana ma bardziej delikatny smak. Cukier brązowy sprzedaje się głównie w plastikowych torebkach, ponieważ pomaga zachować wilgoć, aby zachować miękkość. Cukier brązowy jest bardziej bezwodny niż cukier biały. Pozostawiony na powietrzu, wyschnie i stwardnieje szybko. Ponieważ brązowy cukier jest nierafinowany, ma więcej ilości minerałów.

Liczba kalorii w brązowym cukrze jest większa niż w cukrze białym. Odsetek wapnia, fosforu, żelaza, potasu i sodu w brązowym cukrze jest bardzo wysoki w porównaniu z odsetkiem cukru białego.

Inną zasadniczą różnicą między dwiema odmianami cukru jest smak jaki daje pieczonym produktom. Używając brązowego cukru w ​​przepisach, nadaj im wilgotną konsystencję i bogatszy smak. Możesz użyć białego cukru do prostych pieczonych potraw i słodzić swoją herbatę i kawę.

Możesz zastąpić biały cukier miodem lub syropem kukurydzianym. W przypadku niektórych przepisów można zastąpić brązowy cukier również białym cukrem. W ten sposób, jeśli dodasz trochę melasy, wilgoć i bogaty smak nie zostaną utracone.

Streszczenie: 1. Biały cukier jest wytwarzany z buraków z trzciny cukrowej, a brązowy cukier jest wytwarzany przez dodanie syropu do białego cukru. Ten syrop zmienia kolor cukru. 2. W przypadku niektórych przepisów można używać cukrów zamiennie, chociaż wilgotność i bogaty smak mogą zostać utracone. 3. Konieczne jest ścisłe zapakowanie brązowego cukru, ponieważ wkrótce stanie się suchy i twardy. Biały cukier nie wysycha tak szybko.