Albacore i tuńczyk
Albacore kontra Tuńczyk
Tuńczyk jest obecnie jednym z najbardziej poszukiwanych artykułów spożywczych. To nie tylko ze względu na smak, a raczej ze względu na korzyści zdrowotne. Niemniej jednak istnieje wiele rodzajów tuńczyków, a mianowicie: bluefin, yellowfin, skipjack, bigeye, bonito, blackfin i albacore. Ten ostatni jest sprzedawany jako białe mięso. W rzeczywistości jest to jedyny tuńczyk spośród siedmiu rodzajów, który jest okrzyknięty najprawdziwszym białym mięsem. W sklepach spożywczych można go również oznaczyć jako "biały fantazyjny" lub prosty "biały tuńczyk". Prawdopodobnie dlatego jest droższy od zwykłego tuńczyka.
Tuńczyk z gatunku Albacore nazwany został drugim co do wielkości połowem komercyjnym w USA, po tuńczyku żółtopłetwym. Ryby te są zwykle pozyskiwane ze wschodnich obszarów Oceanu Spokojnego. W związku z tym zwykły tuńczyk zwykle pochodzi od żółtodzioba z powodu tego dużego połowu. Co więcej, jest to również powód, dla którego żółtodziób i albakrore są dwoma rodzajami tuńczyka, które są łatwo dostępne w restauracjach serwujących owoce morza i sushi. W tych miejscach żywności, albacore zazwyczaj przygotowuje się jako sushi lub sashimi, szczególnie w japońskich restauracjach. W przeciwieństwie do zwykłych tuńczyków, albacore zawiera również więcej kwasów tłuszczowych omega-3. Dzięki temu jest to zdrowszy wybór żywności, który jest dobry dla serca, a nawet walczy z pewnymi rodzajami raka. Te kwasy tłuszczowe faktycznie zwiększają całkowitą zawartość tłuszczu i wartość kaloryczną produktu. Nie jest tak źle, ponieważ, jak wspomniano, jest to dobry rodzaj tłuszczu. W przeciwieństwie do roszczenia innych ludzi, tuńczyk długopłetwy ma niewielką ilość rtęci, mówi niedawne ustalenie FDA. Niemniej prawdą jest również, że nie wszystkie albacory są takie same. Oznacza to, że niektóre konserwowane albacory są zdrowsze, a niektóre mogą nie być tak zdrowe. Powodem takiego stanu jest obsługa ryb po złowieniu, pakowaniu, a także wielkości samego tuńczyka. Dodanie innych wypełniaczy, takich jak soja, woda i bulion warzywny może zniszczyć pełny smak albacora. Jeśli chodzi o wielkość ryb, mówi się, że łowienie mniejszych albacore lepiej smakuje niż większe ryby. W podsumowaniu: Albacore ma niemetaliczny i nie-rybny smak w porównaniu do zwykłego tuńczyka. Podobno ma najlżejsze mięso, nie wspominając o najłagodniejszym smaku tuńczyka. Albacore ma wyższą cenę niż zwykły tuńczyk Albacore ma więcej tłuszczów i kalorii niż zwykły tuńczyk. Według niedawnego raportu FDA, z umiarem, albacore ma niższy poziom rtęci niż inne produkty z tuńczyka. 5. Albacore jest specyficznym rodzajem tuńczyka, podczas gdy tuńczyk jest terminem bardziej ogólnym, który ma wiele podtypów, między innymi bluefin i żółtopłetwą.
