Czarny i zielony kardamon

Czarny i zielony kardamon przez autopilota (praca własna) [GFDL (http://www.gnu.org/copyleft/fdl.html) lub CC-BY-SA-3.0-2.5-2.0-1.0 (http: // creativecommons. org / licenses / by-sa / 3.0)

Czarny vs zielony kardamon

Pochodząca z Indii, Cardamom jest dużą liściastą rośliną, która kwitnie w tropikalnym klimacie. Strąki są zbierane z rośliny, a nasiona są następnie suszone i prezentowane jako przyprawa do celów kuchennych i leczniczych. Przede wszystkim dostępne są dwa rodzaje roślin kardamonu. Zielony kardamon i Czarny kardamon. Każda roślina produkuje małe kapsułki pod. Każda kapsułka zawiera zestaw nasion, które są następnie suszone i używane jako przyprawa.

Najczęściej stosowaną formą kapsuły jest zielony kardamon. Zanim roślina osiągnie pełną dojrzałość, strąki nasienne są zbierane i suszone w instalacjach do peklowania. Zbiór strąków na tak wczesnym etapie zapewnia, że ​​strąki pozostają zamknięte. Kardamon zachowuje swój cenny zielony kolor. Zielony kardamon jest klasyfikowany jako najwyższa dostępna klasa i uzyska najwyższą cenę na rynku przypraw. Zielony kardamon ma intensywny, niepowtarzalny smak i jest często używany do aromatyzowania słodkich potraw w kuchni indyjskiej. Najlepiej przechowywać nasiona w zamkniętych strąkach przed użyciem; gdy zostaną wystawione, szybko stracą swój smak. Zamiast otwierania strąków w celu odsłonięcia nasion, zielony kardamon jest często używany jako cały strąk. Zielony kardamon może być również stosowany w medycynie. Ludzie w Azji Południowo-Wschodniej często używają nasion do leczenia infekcji jamy ustnej i łagodzenia problemów trawiennych. Co zaskakujące, ludzie wykorzystują także zmielone nasiona do leczenia jadowitych przekąsek.

Czarny kardamon jest często postrzegany jako gorszy kuzyn do zielonych strąków. Z pewnością tak nie jest. Czarny kardamon jest zbierany dużo później niż jego zielony odpowiednik, a jego smak różni się wyraźnie od zielonej odmiany. Wiele osób woli smak kamfory, który często kojarzy się z czarnymi nasionami kardamonu. Czarny kardamon jest często suszony przez wystawienie strąków na intensywne ciepło poprzez umieszczenie ich nad ogniskiem. To może wytworzyć silny smokey smak, który jest bardziej faworyzowany w niektórych indyjskich potrawach. Chociaż nie są gorzkie, nasiona z czarnego strąka kardamonu mają znacznie chłodniejszy smak. Wiele osób mówi, że nasiona działają jak środek antyseptyczny, odrętwiający ich język, raczej jak żucie naprawdę silnych mennic. Czarny kardamon ma dużo większe kapsułki niż wczesny zbiór zielonego kardamonu. W przeciwieństwie do zielonych strąków, czarne strąki są odrzucane i używane są tylko nasiona. Dzięki temu przyprawa czarnego kardamonu staje się ekonomicznie tańsza; udostępnienie go szerzej niż jego drogi odpowiednik. Czarny kardamon można również stosować w medycynie. Chińczycy używają czarnych nasion kardamonu do leczenia zaparć i dyzenterii.

streszczenie

1. Zielony i czarny kardamon pochodzą z tej samej rodziny roślin.
2. Zielony kardamon zbiera się, zanim osiągnie dojrzałość, a strąki są często używane w całości.
3. Czarny kardamon jest intensywnie suszony, a nasiona są ekstrahowane.
4. Zielony kardamon wykorzystywany jest do aromatyzowania słodkich potraw, a czarny kardamon do ostrzejszego smaku.
5. Zielony kardamon jest cenową przyprawą, natomiast czarny kardamon jest bardziej dostępny w handlu.
6. Czarno-zielone nasiona kardamonu mają wyraźnie różne smaki i zastosowania.