Cabernet Sauvignon and Merlot
Czerwone wino to jeden elegancki i niepowtarzalny napój ceniony na całym świecie. Jeśli jest coś, za co powinniśmy być wdzięczni Francuzom, jest produkcja jednych z najlepszych win dostępnych na świecie (Carbernet Sauvignon i Merlot). Te dwa drinki są zwykle połączone z różnymi potrawami, a czasem są wykorzystywane do przygotowywania różnych potraw.
Oba pochodzą z Bordeaux we Francji i sięgają XVII wieku. W XX wieku najpopularniejszym winem na świecie była Cabernet Sauvignon, aż Merlot przyćmiła go pod koniec lat dziewięćdziesiątych. Od tego czasu oba wina były popularnymi wyborami w Ameryce i innych częściach świata.
Produkcja merlot i Cabernet zależy od tego, po której stronie rzeki Gironde się znajdujesz. Kiedy winogrona zaczęły rosnąć w Bordeaux, ludzie żyjący po lewej stronie banku czuli, że ich winogrona są znacznie lepiej dostosowane do produkcji wina Cabernet. Ci z prawej strony uważali, że ich winogrona przydałyby się do produkcji wina Merlot. Produkcja różnych rodzajów win po obu stronach rzeki doprowadziła do utworzenia lewego i prawego brzegu Bordeaux. Zarówno Merlot, jak i Carbernet są wysokojakościowymi winami czerwonymi, które mogą wydawać się podobne, jednak tylko znawcy degustacji wina lub wszyscy posiadający znajomość poniższych cech znają różnicę.
Co to jest Cabernet Sauvignon?
Często określany jako król czerwonego wina, Cabernet Sauvignon jest jednym z najpopularniejszych win na świecie. Winogrono, które produkuje samo wino, powstało w wyniku przypadkowego rozmnażania między białą sadzonką Sauvignon Blanc i czerwoną rośliną Cabernet Franc. Winogrona Cabernet Sauvignon znane są z trwałej i grubej skóry, odpornej na wiele czynników, w tym ekstremalnie trudną pogodę. Po wynalezieniu nowej odmiany winorośli, odmiana stała się bardzo popularna we Francji, zwłaszcza gdy producenci wina uznali ją za jedną z najbardziej trwałych roślin winogronowych.
Rasa zyskała popularność nie tylko ze względu na swoją trwałość, ale także na zdrowy poziom garbników. Oznaczało to, że wino może przetrwać lata, jeśli nie dziesięciolecia, ponieważ dojrzewało w butelkach. Wino również dobrze destyluje się w dębie, co nadaje winom nowe smaki. Efektem końcowym był całkowicie wytrawny, bogato aromatyzowany napój o średnim poziomie kwasowości o ciemnym kolorze i dużej zawartości alkoholu ponad 13,5%. Po wynalezieniu tego słynnego na całym świecie napoju, producenci wina zaczęli testować nowe smaki, łącząc Cabernet Sauvignon z innymi winogronami, takimi jak Merlot, co doprowadziło do najpopularniejszej obecnie mieszanki winnej (wino Bordeaux).
Czym jest Merlot?
Zaraz po Cabernet Sauvignon, na liście popularności wina jest Merlot. Merlot oznacza "Mały kos" po francusku. Wino charakteryzuje się dojrzałą, miękką i elegancką. Wino to uważane jest za przystępne i często polecane jest osobom, które są stosunkowo młode w związku z piciem wina. Pierwszy raz, gdy winogrono zostało użyte do produkcji wina, powrócił w XVIII wieku, gdy pewien winiarz we Francji nazwał go winem jako składnik mieszanki win z Bordeaux, którą wytworzył. Po tym winogron stał się bardzo popularny ze względu na jego zdolność do dodawania miękkości do wina, w połączeniu z ulubionym kraju (Cabernet Sauvignon).
Odtąd Merlot stał się powszechnie znaną nazwą, gdy popularność zyskała mieszanka Bordeaux. To było około 1950 roku, gdy szczep winogron został wprowadzony w Kalifornii, a winiarze tam mieszali wino tak, jak jest (100% Merlot). W rezultacie powstało miękkie wino, z którego Amerykanie doskonale czerpali pomimo niskiego poziomu garbników. Wino Merlot zawiera co najmniej 13% alkoholu, ale jego poziom może wzrosnąć, szczególnie jeśli jest uprawiany w cieplejszym klimacie. Dziś wino jest sprzedawane na całym świecie i jest chwalone za jego gładki smak i możliwość towarzyszenia każdemu posiłkowi.
Różnice między Carbernetem Sauvignon i Merlot
Carbernet Sauvignon pochodzi z lewej strony rzeki Gironde. Merlot pochodzi z prawej strony tej samej rzeki.
Dwa rodzaje winogron kwitną w różnych warunkach. Cabernet Sauvignon dobrze działa w glebie poważnie osuszonej. Merlot rozwija się w glebach wapiennych i gliniastych o znacznie niższej temperaturze niż w Cabernet Sauvignon.
Winogrona Cabernet Sauvignon dojrzewają szybciej niż winogrona Merlot.
Merlot jest często mieszany z winami, które są zbyt suche, aby dodać miękkości i słodyczy. Cabernet Sauvignon stosuje się, aby dodać suchości do win, które są zbyt słodkie.
Merlot jest słodki i miękki w smaku. Cabernet Sauvignon jest suchy.
Cabernet Sauvignon jest droższy niż wino Merlot.
Cabernet Sauvignon ma silny aromat i smak, który może z łatwością przełamać smak potraw. W rezultacie najlepiej połączyć go z bogato aromatyzowanymi potrawami, takimi jak stek, jagnięcina, wołowina, hamburgery i wszelkiego rodzaju czerwone mięsa. Merlot ma bardziej miękki smak i pasuje do niemal każdego posiłku, w tym owoców morza, wieprzowiny, kurczaka, steków, wołowiny i kaczki.
Aromat wina merlotowego to przede wszystkim śliwka, mokka i czekolada. Zapach Cabernet Sauvignon to słodkie przyprawy, czarne porzeczki i czarne jagody.
Cabernet Sauvignon vs. Merlot: Tabela porównawcza
Podsumowanie Cabernet Sauvignon wersety Merlot
- Zarówno Merlot, jak i Cabernet Sauvignon pochodzą z Bourdeaux France.
- Merlot pochodzi z prawej strony rzeki Girode, a Cabernet pochodzi z lewej strony.
- Różne części świata zaczęły uprawiać dwa szczepy winogron w połowie lat pięćdziesiątych.
- Dziś oba wina są najpopularniejszymi winami czerwonego wina na świecie.
- Obie mogą mieć różne smaki i cechy, ale procent alkoholu w obu winach jest dość podobny (około 13-14%).
