Mąka i samorosnąca mąka
Mąka a samorosnąca mąka
Na rynku dostępnych jest wiele rodzajów mąki. Każdy ma inny cel. Użycie jednego dla drugiego może spowodować powstanie niedokończonych, niegotowanych lub bardzo trudnych, niejadalnych produktów końcowych. Można je zastąpić pod pewnymi warunkami, dodając trochę lub pomijając kilka rzeczy. Wszystkie mąki mają pewną zawartość białka i pewną zawartość węglowodanów. W przypadku chrupiących i trudnych do pogryzienia chleba wymagana jest większa zawartość białka, a w przypadku delikatniejszych, delikatnych produktów, takich jak ciastka i ciasta, wymagana jest większa zawartość węglowodanów.
Mąka Mąka jest wielu rodzajów: Mączka uniwersalna ma średnią zawartość białka. Jest bardzo uniwersalny i może być stosowany do pieczenia chleba, a także ciast. Nazywa się to "mąką uniwersalną", ponieważ uważa się ją za wielozadaniowość. Najlepiej nadaje się do pieczenia pizzy i różnych rodzajów pieczywa. Ludzie, którzy nie są zawodowymi piekarzami, używają mąki do pieczenia ciast także, co jest nieco trudniejsze niż ciasta upieczone przez mąkę z ciasta. Mąka może być przechowywana przez okres do jednego roku, jeśli jest przechowywana w hermetycznym pojemniku. Mąka bielona i mąka z ciasta- Mąka i bielone mąki są używane do pieczenia ciast, które muszą być miękkie i delikatne. Mają niską zawartość białka i wysoką zawartość węglowodanów. Bielona mąka jest chlorowana. Powodem tego jest sprawienie, aby ciasto było szybciej ułożone i równomiernie rozprowadzać tłuszcz. Dodany chlor sprawia, że mąka jest kwaśna. Ciastka, które wytwarza się za pomocą tej mąki, dobrze się unoszą i układają szybciej. Bielona mąka wygląda na białą z powodu dodanego do niej chloru.
Mąka samorosnąca Samo rosnąca mąka ma dodatek do soli i dodatek proszku do pieczenia. Nawet obecność tych składników sprawia, że wypiekany produkt jest bardzo przyjemny. Samozwańczą mąkę można przygotować w domu, mieszając filiżankę mąki, ½ łyżeczki soli i 1½ łyżeczki proszku do pieczenia. Najważniejszą rzeczą w stosowaniu samowystarczającej się mąki do przepisu jest to, że powinna być używana dokładnie. Służy do pieczenia bułeczek, babeczek i biszkoptów. Ma niższą zawartość białka niż mąka.
Streszczenie: 1.Czego jest wiele rodzajów w zależności od zawartości białka i zawartości węglowodanów: Mąka uniwersalna Mąka do ciasta Bielona mąka Mąka samorosnąca 2. Upieczona mąka to tylko rodzaj mąki. 3. Upieczona mąka ma ciasteczka i ciastka podczas pakowania. Mąka nie ma żadnych środków wspomagających. Można go zamienić na samozwańczą mąkę w domu, dodając sól i proszek do pieczenia. 4. Upieczona mąka powinna być dokładnie mierzona podczas pieczenia. Należy również mierzyć mąkę, ale niewielka różnica nie szkodzi przepisowi. 5. Upieczona mąka służy do pieczenia bułeczek, babeczek i biszkoptów; mąka służy do pieczenia ciasteczek i ciast. 6. Masa zbożowa rośnie więcej białka, a mąka ma niższą zawartość białka.
