Ghee i masło
Punkt dymu ghee jest bardzo wysoki (około 400 ° F) i niewątpliwie jest jednym z najlepszych olejów do smażenia, pieczenia i frytowania. Jeśli saute za pomocą masła, to stałe składniki mleka mogą się wytrącać i powodować nieprzyjemny zapach. W ghee nie występują stałe składniki mleka, a także jest on stabilny w szybkim upale. Osoby uczulone na produkty mleczne mogą łatwo włączyć ghee do swojej diety. Osoby uczulone na produkty mleczne nie trawią kazeiny i laktozy. Podczas procesu klarowania ghee kazeina i laktoza są usuwane z masła.
Ghee może być przechowywany przez dłuższy czas w porównaniu do masła. Zawartość wilgoci w ghee jest stosunkowo mniejsza niż masła. Dlatego nie ma potrzeby przechowywania go w chłodnym miejscu, takim jak lodówka. Możesz łatwo przechowywać go w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej przez 2 do 3 miesięcy. Jeśli w lodówce, ghee może trwać do jednego roku. Ghee zwiększy również słodkość i bogactwo jedzenia w porównaniu z masłem. Jego jakość jest o wiele lepsza niż masło. Jedna łyżka ghee zaoferuje taką samą jakość (pod względem receptury), jaką oferują 3 łyżki masła.
Zarówno ghee, jak i masło mają odpowiedni wpływ na organizm. Niektóre badania i eksperymenty wyraźnie wykazały, że ghee ma nieco alkalizujący wpływ na organizm. W przeciwieństwie do tego masło będzie miało nieco zakwaszający wpływ na organizm.
Rola ghee nie ogranicza się tylko do użytku domowego. Ma również znaczenie w kontekście medycyny ajurwedyjskiej. Ghee, które zostało dokładnie umyte, może być bardzo korzystne dla skóry. Według Ayurveda może łatwo wyleczyć wiele problemów skórnych. Jest również bardzo skuteczny na wyschniętych ustach. Ghee jest szeroko rozpoznawana w różnych masażach ajurwedyjskich i suplementach. Możesz nie znaleźć takich korzyści w przypadku masła. Stosowanie masła ogranicza się tylko do produktów mlecznych i do użytku domowego.
Jeśli chcesz wyrazić swój punkt widzenia na ten temat, zostaw komentarze!
