Poblano i Jalapeno
Poblanos i jalapenos to dwie różne odmiany chili Meksyku. Mają różne gusta i wygląd. Rosną i pochodzą z różnych części Meksyku i są używane jako różne składniki dla różnych potraw.
Poblano Poblanos to najbardziej rozpowszechnione i ulubione chili meksykańskie. Pochodziły one z stanu Meksyk w Puebla. Słowo "poblano" oznacza "mieszkaniec Puebla", a więc nazwę nadaną mu. Roślina poblano ma wieloramienne i osiąga wysokość około 25 cali. Jego wygląd jest szeroki i dlatego nazywany jest "chile ancho" lub "szeroka chile". Dojrzały poblano ma kolor bardzo ciemnoczerwony, prawie przypominający czerń, ale niedojrzały chili jest purpurowozielony. Owoce osiągają długość i szerokość prawie dwóch do trzech cali. Roślina wymaga pełnego światła słonecznego. Dojrzały poblano ma więcej smaku i jest o wiele gorętszy niż zielony niedobrany poblano. Ogólnie rzecz biorąc, w porównaniu do innych papryczek chili, mają one łagodniejszy smak. Ale czasami ta sama roślina może wytwarzać poblanosy o różnych zakresach temperatur, które są bardzo nieprzewidywalne pod względem zawartości ciepła.
Jedną z najczęstszych potraw przygotowywanych z użyciem poblanosów są "chiles en nogada", które zwykle powstają na festiwalach meksykańskiej niepodległości i "chile relleno", uważane za najbardziej symboliczne danie meksykańskie. Trzymanie ich w hermetycznych pojemnikach może zachować je przez wiele miesięcy; suszone poblanosy są kruszone i mielone w celu wytworzenia proszku. Papryczka jalapeno Jalapenos to al tak bardzo powszechne i ulubione chilis Meksyku. Pochodzą z Xalapy w Veracruz. Rosną głównie w dorzeczu Papaloapan, które znajduje się na północy Veracruz, a także w obszarach Delicias, Chihuahua. Są one również uprawiane teraz w Chiapas, Nayarit, Jalisco, Sonora, itp. Jalapenos są również nazywane "chile gordo" w Meksyku. Są średniej wielkości. Owoce rosną do dwóch do trzech i pół cala. Zwykle jedzone są nadal zielone, ale czasami mogą dojrzewać i stają się czerwone. Czerwień nie jest bardzo ciemna, ale szkarłatna. Roślina rośnie do wysokości prawie dwóch do czterech stóp. Jalapenos są spożywane w całości lub w plasterkach. Wykonana z nich galaretka jest serwowana na wiele różnych sposobów, takich jak pieczone, nadziewane, wędzone, używane w napojach, smażone itp. Streszczenie: 1. Poblanos pochodzą z stanu Meksyk w Puebla; jalapenos pochodzą głównie z Xalapa w Veracruz, a także z obszarów Delicias, Chihuahua, Chiapas, Nayarit, Jalisco, Sonora itd. 2. Roślina poblano jest wielopoziomowa i osiąga wysokość około 25 cali; roślina jalapeno osiąga wysokość 2-4 stóp. 3. Dojrzały poblano ma kolor bardzo ciemnoczerwony, prawie przypominający czerń, ale niedojrzały chili jest purpurowozielony; niedojrzałe jalapenos są zielone, a dojrzałe jalapenos mają barwę szkarłatno-czerwoną. 4. Owoce z poblano roślin osiągają długość i szerokość prawie dwóch do trzech cali i są nazywane "chile ancho" lub "szeroki chile"; jalapenos osiąga podobną długość, ale nie szerokość. Nie są szerokie i są również nazywane "chile gordo".
