Ocet ryżowy i ryżowy ocet winny

Ocet ryżowy vs ryżowy ocet winny

W każdej kuchni każdego kraju na świecie ocet jest ważnym przyprawą. Jest stosowany w większości receptur, szczególnie w sałatkach i piklach.

Ocet jest kwaśną substancją wytwarzaną w procesie fermentacji. Jego głównym składnikiem jest etanol, który zamienia się w kwas octowy lub etanowy. Zawiera również niewielkie stężenia kwasu winowego, cytrynowego i innych kwasów.

Został wynaleziony w Chinach podczas dynastii Xia i był powszechnie używany w czasach Starego Testamentu. Wykonany jest z kilku różnych źródeł, takich jak jęczmień, owoce, orzechy kokosowe, palma, trzcina, rodzynki, daktyle, piwo, miód i ryż.

Octy owocowe są wytwarzane przez fermentację ich soków; ocet słodowy jest wytwarzany przez fermentację jęczmienia lub innych zbóż; ocet balsamiczny jest wytwarzany przez alkohol i fermentację octową soku winogronowego i podgrzewanie go. Ocet cukrowy powstaje w drodze fermentacji syropu cukrowego lub melasy.

Ocet ryżowy jest bardzo popularny w Chinach, Japonii, Korei i Wietnamie. Jest produkowany ze sfermentowanego ryżu, a każdy kraj produkuje ocet o wyraźnym smaku od innych. Wszystkie są łagodniejsze i słodsze niż ocet zachodni.

Spośród czterech, chiński ocet ryżowy ma mocniejszy aromat i można go wytworzyć z białego ryżu, który produkuje jasnożółty ocet o silniejszym smaku, czarny ryż, który wytwarza ciemnozielony ocet o smaku dymu lub czerwony ryż, który wytwarza czerwony ocet kolorowy i wyraźnie aromatyzowany.

Japoński ocet ryżowy jest łagodny i łagodny. Odmiana octu ryżowego ma sól i cukier i jest używana do przyrządzania sushi. Koreański ocet ryżowy jest zwykle wytwarzany z kleistego lub brązowego ryżu zmieszanego z nuruk. Wietnam ma pikantny i kwaśny ocet ryżowy.

Podczas gdy ocet ryżowy jest wytwarzany bezpośrednio ze sfermentowanego ryżu, ocet ryżowy wytwarza się z wina ryżowego lub resztek z produkcji wina ryżowego. Ocet ryżowy wytwarza się z osadu lub resztek wina ryżowego. Są to pozostałości lub cząsteczki, które osiadają na dnie wina.

Chociaż można go zastąpić innym, mają one różne smaki. Ocet winny z ryżu ma mocniejszy smak, podobnie jak japoński przyprawiony ocet ryżowy, produkowany z sake lub wina ryżowego. Podobnie jak ocet ryżowy, smak i kolor octu winnego ryżu zależy od rodzaju użytego ryżu.

Streszczenie:

1. Ocet ryżowy jest wytwarzany ze sfermentowanego ryżu, podczas gdy ocet z wina ryżowego wytwarzany jest z wina ryżowego. 2. Ocet ryżowy wytwarza się bezpośrednio z ryżu poddanego procesowi fermentacji, podczas gdy ocet z wina ryżowego wytwarza się z resztek lub pozostałości pozostających na dnie wina ryżowego. 3. Chociaż mają ten sam składnik, którym jest ryż, różnią się nieco smakiem; ocet ryżowy jest łagodniejszy, a ocet ryżowy jest mocniejszy. 4. Kolor i smak obu rodzajów octu zależy od rodzaju ryżu, który jest używany do ich produkcji.