Rozpuszczalne i nierozpuszczalne włókna
Rozpuszczalne i nierozpuszczalne włókna
Włókno, podobnie jak błonnik pokarmowy, jest tym, co lekarze zwykle określają jako paszę objętościową w odniesieniu do diety pacjenta. Istnieją dwa rodzaje: włókna rozpuszczalne i nierozpuszczalne. Podstawową i chyba najbardziej oczywistą różnicą między nimi jest to, że rozpuszczalne włókna są dosłownie rozpuszczalne (mogą być rozpuszczone) w cieczy lub wodzie, podczas gdy nierozpuszczalne włókna nie.
Oba są inaczej trawione. Po spożyciu nierozpuszczalnych włókien przejdzie on przez cały odcinek przewodu pokarmowego i w kierunku jelita grubego prawie niezmieniony. Oto, co inni mogą wyrazić jako "to, co wzięliście, to, co wynieśliście!" W przypadku włókien rozpuszczalnych będą one pęcznieć po kontakcie z wodą i działaniem niektórych bakterii z jelita, włókna te ulegną fermentacji i tworzą się w kwasy tłuszczowe, które mają szereg korzyści zdrowotnych.
Niektóre zalety rozpuszczalnych włókien są ważne dla spowolnienia procesu trawienia. W ten sposób dają organizmowi wystarczająco dużo czasu, aby składniki odżywcze pochodzące z pożywienia zostały wchłonięte. Spowalnia również uwalnianie glukozy do krwi i jednocześnie opóźnia opróżnianie żołądka. Oznacza to, że poziom glukozy we krwi (poziom cukru we krwi) stanie się bardziej stabilny. Jak wspomniano, rozpuszczalne włókna zwykle ulegają fermentacji i stają się kwasami tłuszczowymi. Kwasy te obniżają poziom cholesterolu we krwi, szczególnie lipoprotein o niskiej gęstości (LDL), który jest powszechnie znany jako zły cholesterol. W rezultacie osoba przyjmująca pokarmy bogate w rozpuszczalne błonniki często będzie mieć zmniejszone ryzyko chorób układu krążenia. Ponadto, rozpuszczalne włókna są również korzystne dla utrzymania zdrowia okrężnicy.
Nierozpuszczalne włókna są równie dobre, ale mają odmienny mechanizm działania. Mają tendencję do przyspieszenia ruchu pokarmu z żołądka do jelita. Ponieważ jego forma pozostaje niezmieniona technicznie podczas całego procesu trawienia, nierozpuszczalne włókna zapewniają dodatkową masę stolcu, tworząc dobrze uformowany kał. Oprócz tego pomaga w zatrzymaniu większej ilości wody w stolcu, przez co staje się bardziej miękki. Ogólny wynik tych działań ułatwi przechodzenie stolca, zmniejszając w ten sposób ryzyko zaparcia. Poza działaniem oczyszczającym jelit, nierozpuszczalne włókna zachowują naturalne pH przewodu pokarmowego. W ten sposób zapobiega się zapaleniu uchyłków, rakowi jelita grubego i hemoroidom.
Te dwie są również znane z ich alternatywnymi nazwami. Rozpuszczalne włókna można również nazywać pektyną, podczas gdy nierozpuszczalne włókna są określane jako celuloza lub ligniny. Można uzyskać rozpuszczalny błonnik z jedzenia owsa, rośliny strączkowe, owoce cytrusowe i inne warzywa, podczas gdy nierozpuszczalne włókna pochodzą zwykle z całych ziaren, pszenicy, otrębów kukurydzianych i warzyw, takich jak seler i wiele innych.
1. Rozpuszczalne włókna można rozpuścić w wodzie w przeciwieństwie do nierozpuszczalnych włókien.
2. Rozpuszczalne włókna poprawiają poziom cukru we krwi i cholesterolu, podczas gdy nierozpuszczalne włókna zwiększają objętość stolca zapobiegając zaparciom.
