Zupa i zupa rybna

Zupa vs Chowder

Różnicowanie chowderu z zupy jest jak porównywanie kota z ssakiem. To dlatego, że zupa rybna jest praktycznie jednym rodzajem zupy. Zasadniczo, zupa z chowder jest grubszym rodzajem zupy, ponieważ jest na bazie śmietany, podczas gdy zupa na ogół jest zwykle znacznie cieńsza i ma bulion.

Pod względem pochodzenia, chowder ma głębokie korzenie w północno-wschodnim regionie USA, szczególnie w Nowej Anglii, stąd popularny przepis "New England Clam Chowder." Jeden z pierwszych pisemnych przepisów powstał w 1751 roku. Natomiast zupa po raz pierwszy zmaterializowała się w Ameryka do 1742 r. W pierwszych opublikowanych kolonialnych książkach kucharskich Williama Parksa.

Nazwa "chowder" pochodzi od francuskiego terminu "chaudiere", który jest rodzajem naczynia do gotowania, takiego jak kocioł lub naczynie, w którym francuscy rybacy gotują swoje ryby z warzywami i ziemniakami. Pomimo tego znaczenia etymologicznego, zupa z chowu jest bardzo amerykańską potrawą, ale z pewnymi wpływami francuskimi. Zupa ma również francuskie pochodzenie w słowie "soupe", które można dosłownie przetłumaczyć na "zupę" lub "bulion".

Chowder jest gęsty, ponieważ został wzbogacony mąką i solą z tłuszczu wieprzowego, którego połączenie nadaje mu kremową konsystencję. Niektóre przygotowują swoją zupę za pomocą słonych krakersów, mleka i zmiażdżonych biszkoptów. W oparciu o pewne niestandardowe praktyki, zupa rybna korzysta również ze śmietany, ziemniaków, owoców morza i cebuli. W odniesieniu do zastosowanych owoców morza, małże były bardziej preferowane niż ryby, zwłaszcza na północnym wschodzie, ponieważ były one zbyt obfite w tym regionie.

Niektóre amerykańskie zupy różnią się od norm dodawania mleka i śmietanki. Aby wypełnić tę lukę, eksperci zamiast tego używają bazy pomidorowej, aby uzyskać prawie ten sam rodzaj kremowej konsystencji, o czym świadczy zupa z kluskami na Manhattanie. Ponadto wielu lokalnych mieszkańców eksperymentowało na tym daniu. Dlatego składniki mogą się różnić w zależności od miejsca w stosunku do oryginalnej receptury. Bez względu na to, gdzie przygotowano zupę, ludzie jedzący zawsze oczekują kremowego i masywnego smaku przygotowań.

Zupa to tradycyjnie wyekstrahowany bulion z mieszanki różnych składników, takich jak warzywa, rośliny strączkowe, przyprawy i mięso (wśród wielu innych) poprzez gotowanie ich w naczyniu z gorącą wodą, aby wytworzyć wyjątkowy smak i aromat. Ma dwie główne kategorie, mianowicie: grube i jasne zupy.

Streszczenie:

1.Chowder to pogrubiona zupa na bazie śmietany. Jest to jedna z wielu odmian zupy. 2.Zupa ma zazwyczaj cieńszą konsystencję niż zupę. 3. Zupa ma bulion. 4. Zupa pojawiła się w Ameryce nieco wcześniej niż zupa rybna.