Słodkie ziemniaki i ignamy

Przez większość czasu oba terminy "yam" i "słodki ziemniak" są używane zamiennie, chociaż są to bardzo różne warzywa.

Słodkie ziemniaki

Słodki ziemniak to Dicot (dwa liście nasion) roślina, która należy do Convolvulacea lub rodziny rodu chwały.

Są popularne w Ameryce Południowej. Są koloru żółtego lub pomarańczowego i wydłużone z końcami, które zwężają się do punktu.

Jednym z rodzajów jest ziemniak o bladszej skórce, który ma jasnożółty, cienka skóra z bladożółtym miąższem. Ten typ nie jest słodki, ale ma suchą, kruchą teksturę.

Drugi typ jest ciemniejszy i większość ludzi wpada w pomieszanie i nazywa to "yam". Ten typ ma czerwonawy do ciemniejszego koloru pomarańczowego i grubszą skórę o pomarańczowym, słodkim ciele i wilgotnej konsystencji.

Rodzaje słodkich ziemniaków są klasyfikowane jako "miękkie" lub "twarde". Po ugotowaniu typy "miękkie" stają się miękkie i wilgotne, natomiast kategoria "twarda" pozostaje twarda.

Rodzaje słodkich ziemniaków to Centennial, Goldrush, New Jersey, Velvet, Georgia Red i Puerto Rico.

Ignamy

Yam są jednoliścienne i należą do rodziny Yam lub Dioscoreaceae i wcale nie są spokrewnieni z rodziną słodkich ziemniaków.

Są popularne w USA, Ameryce Łacińskiej i na Karaibach, a dostępnych jest ponad 150 rodzajów. Są słodsze od słodkich ziemniaków i mogą urosnąć na ponad siedem stóp.

Yam może mieć brązowy lub czarny kolor skóry z fioletowym lub czerwonym miąższem w zależności od rodzaju. Mają więcej naturalnego cukru niż słodkie ziemniaki, a także mają wyższą zawartość wilgoci.

Rodzaje "ignamów" obejmują

Dioscorea alata- woda ignam, skrzydlaty ignam, purpurowy ignam Dioscorea opposita- Chiński yam (w Chinach) Dioscorea bulbifera-powietrze ziemniaczane (znalezione w Afryce i Azji) Dioscorea esculenta- lesser ignam Dioscorea trifida- cush-cush yam (Ameryka Południowa) Dioscorea dumetorum- gorzki ignam (Afryka Zachodnia)