Białe i ciemne mięso

Białe kontra ciemne mięso

Wielu próbuje zakwestionować różnicę między białym a ciemnym mięsem. Powodem tego jest najprawdopodobniej wpływ na zdrowie jedzenia każdego z tych produktów. Tradycyjnie wielu preferuje jedzenie białego mięsa, ponieważ jest ono ogólnie postrzegane jako zdrowszy wybór mięsa. Ale co tak naprawdę czyni różnicę między tymi dwoma? Czy białe mięso jest naprawdę najzdrowszym wyborem?

Ciemne mięso zawiera więcej mioglobiny. Jest to normalny biologiczny pigment znajdujący się wewnątrz komórek mięśniowych, który zapewnia tlen mięśniom podczas wysiłku fizycznego, takiego jak ćwiczenia. Ptaki takie jak indyki i kurczęta mają więcej tych mioglobin w okolicy nóg ze względu na ich wrodzoną naturę chodzenia więcej niż latanie. Tak więc oba ptaki mają nogi, które wyglądają jak ciemne mięso. Inne mięso (tego samego ptaka) wydają się być bielsze jak te w okolicy piersi.

Z żywieniowego punktu widzenia ciemne mięso jest o wiele zdrowsze niż to, co większość ludzi myśli. Ciemne mięso zaskakująco ma o wiele więcej witamin z grupy B i innych minerałów, takich jak cynk i żelazo. Może również pochwalić się większą ilością selenu, antyoksydantem, który pomaga zapobiegać chorobom, a nawet zwalcza niektóre rodzaje nowotworów. W przeliczeniu na uncję ciemne mięso ma więcej składników odżywczych niż białe mięso.

Teraz białe mięso stało się bardzo popularne ze względu na jego wartość kaloryczną. Różnica w kaloryczności ciemnego i białego mięsa sprawia, że ​​ta ostatnia jest lepszą opcją dla kogoś, kto poważnie monitoruje swoje codzienne spożycie. Jednak jeśli o tym pomyśleć, różnica w kaloryczności nie jest tak duża. Kiedy zjesz trzy uncje ciemnego mięsa ze skórą nienaruszoną, otrzymasz około 160 kalorii. I odwrotnie, jeśli zjesz taką samą ilość białego mięsa (wciąż ze skórą), otrzymasz 30 kalorii mniej. Ta niewielka różnica wcale nie jest tak znacząca.

Jeśli chodzi o zawartość tłuszczu, jeśli spożywasz ciemne mięso z indyka, zużyjesz o 300% więcej tłuszczu niż podczas przyjmowania białego mięsa z tego samego ptaka. Ale dobra wiadomość to 2/3 tego tłuszczu wcale nie jest złe. Obejmuje to nienasyconą zawartość tłuszczu nienasyconego do serca, która pomaga w odczuwaniu pełnych i zadowolonych posiłków. Z powodu jedzenia takiego będziesz miał mniej skłonności do jedzenia niepotrzebnych przekąsek później.

Więc jaki jest duży obraz? Oznacza to, że nie należy lekceważyć ciemnego mięsa, które można znaleźć w produktach drobiowych. Będziesz bardzo korzystał z jedzenia zarówno białego jak i ciemnego mięsa "" po prostu odpowiednio zbilansowane spożycie każdego z nich.

1. Białe mięso ma mniej kalorii i ogólnego tłuszczu niż ciemne mięso.

2. Ciemne mięso zawiera więcej mioglobin, witamin z grupy B i innych minerałów, takich jak cynk, żelazo i selen w porównaniu do białego mięsa.