Biały i pomarańczowy amerykański ser

Biały kontra pomarańczowy amerykański ser

Amerykański ser powstał, gdy brytyjscy koloniści przybyli do Ameryki z wiedzą o wytwarzaniu sera cheddar. Chociaż większość konsumentów sera w innych krajach uważa amerykański ser o gorszej jakości, był on tańszy niż inne, dzięki czemu stał się bardzo popularny.

Amerykański ser powstaje nie w tradycyjnym procesie wytwarzania sera, oddzielając twarogi od serwatki i pakując zsiadłe mleko w blok, ale poprzez przetwarzanie go za pomocą emulgatorów, soli lub innych związków chemicznych i barwiących. Z tego powodu amerykański ser jest oznaczany jako "ser przetworzony".

Oryginalnie powstał z połączenia różnych rodzajów sera, takich jak ser Colby i ser Cheddar. Obecnie wytwarza się go poprzez zmieszanie mleka, tłuszczu mleka, koncentratu białka mleka, serwatki, koncentratu białka serwatkowego i soli.

Nie polega na zastosowaniu enzymów lub bakterii, aby nadać mu wyraźny smak, ale na dodatkach, które nadają mu jego konsystencję. Dobrze trzyma się razem i łatwo topi się, zwłaszcza po podgrzaniu, co jest idealne do makaronu i sera, hamburgerów i kanapek.

Amerykański ser ma wiele odmian w zależności od procentu ilości sera używanego w połączeniu z dodatkami, które są stosowane do emulgowania. Może być przetwarzany lub nieprzetworzony, deluxe lub tradycyjny.

Amerykański ser i amerykański ser topiony są podobne do sera nieprzetworzonego, podczas gdy American Cheese Food i American Cheese Product mogą być mniej zwarte i stosowane jako kanapkowe produkty typu Cheez Whiz.

Kolor sera amerykańskiego może być biały, żółty lub pomarańczowy. Biały i pomarańczowy amerykański ser jest wytwarzany w tym samym procesie, z wyjątkiem barwnika dodawanego do odmiany pomarańczy.

Może zaistnieć niewielka różnica w smaku i teksturze między tymi dwoma z powodu przyprawy annatto, która jest używana do barwienia amerykańskiego sera. Zawiera kurkumę, która nadaje jej pomarańczowy kolor.

Angielski ser wykorzystuje sok z marchwi do barwienia sera pomarańczowego. Na kolor sera może również wpływać rodzaj trawy spożywanej przez krowy, z których mleko zostało pobrane i wykorzystane.

Biały amerykański ser jest droższy niż pomarańczowy amerykański ser, mimo że są one wytwarzane i smakują tak samo. Być może ludzie myślą, że biały amerykański ser jest lepszej jakości niż pomarańczowy amerykański ser. A może różnica polega właśnie na strategii marketingowej amerykańskich producentów sera.

Bez względu na przyczynę różnicy w cenie, czy to biały, żółty, czy pomarańczowy; Amerykański ser jest jednym z najlepiej sprzedających się produktów serowych na świecie. Jest niewyobrażalne posiadanie burgera lub kanapki z serem z grilla z serem innym niż biały lub pomarańczowy amerykański ser.

Streszczenie:

1. Najbardziej wyraźną różnicą między białym serem amerykańskim i pomarańczowym serem amerykańskim jest kolor dodany do odmiany pomarańczowej. 2. Mogą również mieć niewielką różnicę w fakturze. 3. Ich smak różni się również nieznacznie ze względu na annato, które dodano do odmiany pomarańczowej do barwienia. 4. Biały amerykański ser jest droższy niż pomarańczowy amerykański ser.