Różnice między ciastem a chlebem
Ciasta i pieczywo mogą być dość podobne. Oba są ciężkimi pokarmami węglowodanowymi, które muszą być pieczone, aby mogły być zjedzone. Pomimo podobieństw między nimi występują pewne istotne różnice. Pierwszy to składniki użyte do przygotowania obu. Chleb, podobnie jak ciasto, będzie zawierał mąkę jako główny składnik. Zawiera jednak również środek wspomagający wzrost, zwykle drożdże. [I] Inne składniki występujące w chlebie mogą również zawierać sól, wodę, syrop kukurydziany lub nawet niewielką ilość oleju. Te same składniki mogą być potencjalnie stosowane również w ciastach, ale ciasto może również zawierać jajka, cukier, mleko, syropy smakowe lub kakao. [Ii] Oznacza to, że ciasto zazwyczaj zawiera dodatek źródła białka, a także słodzik. Ciasta mają również tendencję do lukrowania jako toppingu, czego brakuje w chlebie.
Również proces przygotowania ciasta i chleba jest różny. Przy robieniu chleba zazwyczaj miesza się ze sobą wszystkie składniki - minimum mąki, wody i drożdży. Drożdże będą wymagały aktywacji (chyba że użyjesz samoczynnie aktywowanych drożdży), co oznacza, że musisz najpierw wymieszać go w ciepłej wodzie. Jest to szczególnie trudny krok, ponieważ temperatura wody musi być odpowiednia. Jeśli jest za ciepło, zabije drożdże, ale jeśli jest zbyt zimno, nie będzie aktywować wystarczająco, co spowoduje, że chleb nie wzrośnie. Gdy drożdże zostaną aktywowane, możesz wymieszać je z innymi składnikami. Istotna jest również odpowiednia ilość wody, ponieważ może ona zmieniać się w zależności od poziomu wilgotności w dowolnym miejscu, ale gdy chleb zacznie zbliżać się do siebie, oznacza to, że dodano wystarczającą ilość wody. Po wymieszaniu chleb powinien zostać ustawiony na kilka minut, aby nadać mu postać glutenu, która nadaje mu konsystencję ciasta, po czym chleb będzie wymagał wyrabiania na płaskiej powierzchni. Jest to prawdopodobnie najważniejszy krok w przygotowywaniu chleba i będzie wymagać ciągłego ugniatania przez co najmniej 5-10 minut. Gdy chleb będzie dobrze zagniatany, będzie musiał wzrosnąć przez około 3 godziny. Powinien być przykryty iw ciepłym, ale nie gorącym miejscu. Po tym czasie będziesz chciał go ponownie zagnieść bardzo szybko, a następnie powrócić do drugiego wzrostu przez 90 minut. Ten krok można pominąć, ale pozwalając na drugi wzrost da mu jaśniejszą teksturę. Na koniec możesz uformować ciasto w wybrany przez siebie kształt chleba i piecze go. [Iii]
Przygotowując ciasto od zera, takie jak chleb, należy najpierw wymieszać składniki razem. Jest to jednak proces stopniowany. Najpierw zacznij od masła lub oleju i cukru. Muszą one być mieszane razem przez około trzy do pięciu minut, aż staną się lekkie, puszyste i kremowe. Po osiągnięciu tego etapu musisz dodać jaja po jednej na raz. Działają one jako emulgator w cieście i jest lepiej, gdy są w temperaturze pokojowej, ponieważ zimne jaja będą wyglądały na zsiadłe. Następnie dodasz sproszkowane składniki (zazwyczaj mieszankę mąki, proszku do pieczenia i soli) i mleko. Zacznij od połowy mieszanki proszku, pozwól mu trochę się wymieszać, następnie dodaj mleko, wymieszaj przez chwilę, a na końcu dodaj resztę mieszaniny proszku. W ten sposób stworzysz gładszą, bardziej zintegrowaną masę i zapewnisz, że nie ma suchych kieszeni. Na koniec możesz wlać go do foremki do pieczenia i piec przez odpowiedni czas. Dobrą zasadą jest to, że zostanie to zrobione, gdy wykałaczka może zostać włożona w środek placka i będzie czysta po wyciągnięciu. [Iv] Po schłodzeniu można dodać do ciasta lukru lub lukru dekoracja i lepszy smak. Mogą istnieć niewielkie różnice w tym procesie zarówno w przypadku ciasta, jak i chleba, ale ogólnie rzecz biorąc, jest to podstawowy proces dla obu tych produktów i cechują go bardzo różne cechy.
Ponieważ składniki są różne, zarówno w przypadku ciasta, jak i chleba są bardzo różne, ich smak jest również zupełnie inny. Najbardziej zauważalną różnicą byłby poziom słodyczy. Ciasto jest dużo słodsze ze względu na cukier. Dodatkowo, chleb jest często o wiele bardziej żucia niż ciasto z powodu zawartości glutenu w chlebie, ale nie w cieście. [V]
Ponownie, z powodu różnic w składnikach, wartość odżywcza zarówno chleba, jak i ciasta jest bardzo różna. Średnia ilość kalorii w zwykłym kawałku chleba wynosiłaby około 69. Stanowi to wyraźny kontrast w stosunku do ciasta, które zwykle zawiera około 235 kalorii na plasterek, jeśli jest matowy. [Vi] Jest to prawie czterokrotny wzrost.
Chleb, w jakiejś formie, jest spożywany w prawie wszystkich kulturach na całym świecie i prawie zawsze zajmuje pozycję jako ważniejsze źródło pożywienia. Zasadniczo jest uważany za podstawowy pokarm, ponieważ jest to zwykły produkt spożywany regularnie, jeśli nie codziennie, przez większość osób. Ze względu na swoje bogactwo, ciasto jest dietetycznym produktem spożywanym zwykle tylko sporadycznie, często jako deser. Wiele kultur nawet rezerwuje ciastka na specjalne okazje, takie jak festiwale, urodziny lub święta, takie jak Nowy Rok i Boże Narodzenie. Chociaż można jeść bardziej regularnie, należy to robić ostrożnie, ponieważ ilość cukru może prowadzić do zagrożenia dla zdrowia, tak jak w przypadku niezdrowej żywności. [Vii]
