Amarant i Quinoa
Amarant i Quinoa wyglądają podobnie, co utrudnia odróżnienie dwóch ziaren. Należące do tej samej rodziny, oba ziarna mają prawie takie same wartości odżywcze. Co więcej, amarant i komosa ryżowa rosną prawie w tych samych warunkach. Istnieją jednak pewne różnice między dwoma ziarnami.
Amarant i komosa ryżowa mogą być zróżnicowane pod względem wielkości. Ziarna amarantusa są mniejsze niż ziarna komosy ryżowej.
Inną zauważalną różnicą jest smak pomiędzy tymi dwoma. W porównaniu do amarantu, komosa ryżowa ma gorzki smak. Ten delikatny smak jest spowodowany powłoką saponinową w komosach, która nie występuje w amaranturze. Podczas gotowania ziarna quinoa muszą być wielokrotnie płukane, aby uzyskać powłokę. Z drugiej strony, ziarna amarantusa nie muszą być wielokrotnie spłukiwane.
Ponieważ amarant ma niewielkie rozmiary, jest bardziej stosowany w curry, zupach i zapiekankach. Wręcz przeciwnie, ziarna quinoa są częściej stosowane w sałatkach i frytkach.
Znany również jako psedo-ziarno, amarant nie może być uważany za prawdziwe zboże. Jest często określany jako warzywo lub zioło. Znaleziono około 60 gatunków amarantusa.
Chociaż amarant i komosa ryżowa mają tę samą zawartość odżywczą, amarant jest znany z wysokiej zawartości białek, zwłaszcza lizyny. Stwierdzono, że komosa ryżowa zajmuje drugie miejsce pod względem wielkości lizyny na poziomie amarantowym. Porównując zawartość włókien, Amaranth ma większą zawartość włókien niż komosa ryżowa. Ponadto amarant jest jedynym zbożem zawierającym duże ilości fitosteroli. Jeśli chodzi o tłuszcze i inne minerały, zarówno amarant, jak i komosa ryżowa mają niemal taką samą zawartość.
streszczenie
- Ziarna amarantusa są mniejsze niż ziarna komosy ryżowej.
- W porównaniu do amarantu, komosa ryżowa ma gorzki smak. Ten delikatny smak jest spowodowany powłoką saponinową w komosach, która nie występuje w amaranturze.
- Amarant jest bardziej stosowany w curry, zupach i zapiekankach. Wręcz przeciwnie, ziarna quinoa są częściej stosowane w sałatkach i frytkach.
- Podczas gotowania ziarna quinoa muszą być wielokrotnie płukane, aby uzyskać powłokę. Z drugiej strony, ziarna amarantusa nie muszą być wielokrotnie spłukiwane.
- Chociaż amarant i komosa ryżowa mają tę samą zawartość odżywczą, amarant jest znany z wysokiej zawartości białek, zwłaszcza lizyny. Quinoa zajmuje drugie miejsce pod względem wielkości lizyny na poziomie amarantowym.
- Amarant ma więcej zawartości błonnika niż komosa ryżowa. Ponadto amarant jest jedynym zbożem zawierającym duże ilości fitosteroli.
