Czarne i zielone oliwki
Oliwki znane są od wieków ze swoich właściwości odżywczych i leczniczych. Oliwki są uprawiane w obfitości w środkowej / tropikalnej Azji, części Afryki i krajów śródziemnomorskich.
Nie ma prawie żadnej różnicy między czarnymi i zielonymi oliwkami, ale jeden jest w ich stopniu dojrzałości. Zielone oliwki są niedojrzałe, a czarne oliwki dojrzałe. Zielone oliwki są zbierane długo zanim osiągną dojrzałość, a czarne oliwki są zbierane dopiero po dojrzeniu.
Kolejną różnicą jest to, że zielone oliwki muszą być namoczone w roztworze ługowym przed soleniem. Z kolei czarne oliwki nie wymagają namaczania. Mówi się również, że zielone oliwki zawierają więcej oleju niż czarne oliwki.
Pomiędzy nimi jest niewielka różnica w fakturze. Zielone oliwki mają twardszą teksturę niż czarne oliwki. Gdzie zielone oliwki są wilgotne, czarne oliwki są suche. W przeciwieństwie do zielonych oliwek, czarne oliwki mają gładkie wykończenie.
Kucharze mają różne preferencje, jeśli chodzi o używanie zielonych lub czarnych oliwek w ich menu. Większość szefów kuchni wykorzystuje zielone oliwki jako dodatek do "gorzkiego" smaku. Przeważnie zielone oliwki nie są ugotowane ani pieczone. Natomiast czarne oliwki są używane w pieczonych i gotowanych potrawach i są używane głównie w mięsie, sałatce, pizzy i calzone.
Zielone oliwki są nadziewane kaparami, anchois, migdałami i pieprzem, aby dodać smaku i smaku. Jednak czarne oliwki zwykle nie są nadziewane.
Nie ma dużej różnicy między zieloną oliwką a czarnymi oliwkami, gdy porównujemy ich aspekty żywieniowe.
streszczenie
- Zielone oliwki są niedojrzałe, a czarne oliwki dojrzałe.
- Zielone oliwki należy namoczyć w roztworze ługowym przed soleniem. Nie ma potrzeby moczenia czarnych oliwek.
- Zielone oliwki zawierają więcej oleju niż czarne oliwki.
- Zielone oliwki mają twardszą teksturę w porównaniu do czarnych oliwek.
- Gdzie zielone oliwki są wilgotne, czarne oliwki są suche.
- W przeciwieństwie do zielonych oliwek, czarne oliwki mają gładkie wykończenie.
- Zielone oliwki są nadziewane kaparami, anchois, migdałami i pieprzem, aby dodać smaku i smaku. Jednak czarne oliwki zwykle nie są nadziewane.
