Brandy i Cognac
Brandy pochodzi od holenderskiego słowa "wino palone" i jest wytwarzana przez destylację wina po prawidłowym przefermentowaniu winogron. Brandy zwykle zawiera od 36 do 60 procent alkoholu w przeliczeniu na objętość i jest bardzo popularny na całym świecie jako napój po kolacji lub do utrzymywania jednego ciepła. Brandy można również produkować z fermentowanych owoców innych niż winogrona.
Koniak jest wytwarzany we francuskim mieście o tej samej nazwie i okolicach. Jest podwójnie destylowany z kociołkami. Mówi się, że koniak pochodzi z "eaux-de-vie" (wód życia), który jest produktem otrzymanym po podwójnej destylacji białego wina. Koniak został po raz pierwszy wyprodukowany w celu wykorzystania odpadów z winogron, które zostały pozostawione z powodu wytwarzania wina. Destylacja daje bezbarwną pozostałość 70% alkoholu i pozostawia się ją do dojrzewania przez co najmniej dwa lata, zanim można ją rozpoznać jako Cognac. Końcowy produkt rozcieńcza się do około 40 procent zawartości alkoholu zgodnie z objętością. Czasami główni producenci koniaku dodają karmel, aby nadać mu kolor. Istnieją głównie trzy rodzaje brandy. Należą do nich brandy z winogron. Amerykańska brandy winogronowa pochodzi z Kalifornii, brandy Armagnac z regionu Armagnac we Francji, Brandy de Jerez z Hiszpanii, Pisco z Peru i Chile. Kilka innych krajów produkuje również własne specjalne rodzaje brandy. Tradycyjne jest picie brandy z winogron w temperaturze pokojowej ze szklanki z brandy tulipanowej.
Następnie jest brandy owocowa, która zawiera takie gatunki jak Calvados z francuskiego i ma od 40 do 45 procent zawartości alkoholu w przeliczeniu na objętość. Owocowa brandy może być zrobiona z czereśni, śliwek, jabłek, malin itp. Amerykańska brandy jabłkowa powstaje po destylacji twardego cydru. Brandy z brandy Buchu pochodzą z Republiki Południowej Afryki. Wiele innych krajów ma swoje własne specjalne brandy owocowe. Na koniec brandy z Pomace wykonane z fermentacji i destylacji skórki winogron, nasion, łodygi i innych pozostałości po ekstrakcji soku. Nie jest postarzały ani kolorowy.
