Śmietana i śmietana
Cream vs Whipping Cream
Rozróżnianie śmietany i śmietanki jest jak odróżnienie wody od wody destylowanej. Jednym z nich jest bardziej ogólny termin, który obejmuje wiele jego podtypów, a drugi to tylko jeden z wielu konkretnych rodzajów kremów, takich jak bita śmietana, śmietana kremowa i krem ciężki.
Te rodzaje kremów są zróżnicowane ze względu na ich odmienną zawartość tłuszczu i to, czy kremy zostały poddane pewnym przebiegłym procesom, takim jak ubijanie lub obróbka. Jednak definicje każdego rodzaju kremu mogą się różnić w zależności od przepisów obowiązujących w danej jurysdykcji. Podobnie, gdy mówimy o zawartości tłuszczu w jednym typie śmietany w USA, nie można od razu porównać go do zawartości tłuszczu tego samego rodzaju śmietany z innego miejsca, powiedzmy Australii.
Ale w USA półtora śmietany to prawdopodobnie te z najmniejszą ilością tłuszczu (co najmniej 10,5%). To nawet znacznie mniej niż tłuszcz w lekkiej śmietanie. W odniesieniu do bitej śmietany krem ten można dalej podzielić na dwa podtypy. Lekka śmietana ma około 30 do 36% tłuszczu, podczas gdy ciężka śmietana ma ponad 36% tłuszczu. Kiedy mówi się o ubijaniu śmietany jako takiej, często jest to rozumiane jako lekka śmietana do ubijania. Nawet przy tak dużej ilości tłuszczu istnieją jeszcze inne rodzaje kremów, takie jak ekstra ciężki krem, który ma znaczące ilości 40% tłuszczu lub więcej.
Śmietana bita śmietana jest taka sama jak bitej śmietany, ale niektóre narody, takie jak U.K., uważają te dwa osobne rodzaje kremów, nawet jeśli mają taką samą zawartość tłuszczu. Posiadanie około 30 do 36% tłuszczu, bitej śmietany lub bitej śmietany jest uniwersalnym produktem spożywczym. Również z tego samego tłuszczu, śmietana wygląda dokładnie tak, jak powinna być "" ubita. Ta bita konsystencja sprawia, że wydaje się grubsza niż większość innych rodzajów kremów. Większa zawartość tłuszczu jest równa większej tendencji do bita, więc 35% jest więcej niż wystarczające do zrobienia. Co więcej, kremy do ubijania nie znikają zbytnio po dodaniu do zup w celu wzbogacenia.
W podsumowaniu, 1. Krem to ogólny termin, który obejmuje wszystkie inne rodzaje kremów, podczas gdy krem do ubijania to tylko jeden rodzaj kremu.
2. Śmietanka, jako produkt, ma różną zawartość tłuszczu. Biczowana śmietana zawiera w sobie około 30 do 36% tłuszczu.
3. Bita śmietana jest grubszym kremem niż większość zwykłych kremów.
