Edamame i soja

Edamame

Edamame vs Soja

Jeśli ktoś narysuje dwa okręgi, jeden dla soi, a drugi dla edamame, to ten drugi znajdzie się całkowicie w pierwszym. Aby to zdanie było nieskomplikowane, powiedzmy, że wszystkie edamame to soja, ale przeciwieństwo nie jest prawdą.

Czym są ziarna soi i edamame?

Soja to rodzaj roślin strączkowych, które powstały w Azji Wschodniej. Jest to jedna z najpowszechniej uprawianych ziaren jadalnych i jest dobrze znana ze swoich właściwości odżywczych. Soja jest popularna nie tylko na Dalekim Wschodzie, ale na całym świecie. Mogą być spożywane na różne sposoby, a także mają inne zastosowania niż konsumpcja. Jednak, jak na FAO (Food and Agricultural Organisation), nasiona soi to nie pulsy, lecz nasiona oleiste.

Stany Zjednoczone są największym producentem soi i mają 35% udziału w całkowitej produkcji.

Edamame to rodzaj preparatu sojowego. Nazwa jest japońska, a edamame to bardzo popularna część japońskiej kuchni. Jednocześnie jest to także ważna część kuchni Chin, Indonezji i Hawajów. Edamame przygotowuje się przez zbieranie niedojrzałych nasion soi, a następnie gotowanie lub gotowanie na parze. Wracamy więc do tego stwierdzenia w pierwszym akapicie - wszystkie ziarna edamame są ziarnami soi, ale nie odwrotnie.

Azja była tradycyjnie największym producentem edamame. Kraje takie jak Chiny i Japonia rządzą resztą świata w produkcji edamame. Jednak produkcja edamame rośnie w USA. W 2012 roku Amerykanie spożyli od 25 do 30 tysięcy ton edamame. Obecnie jest uważana za jedną z najpopularniejszych przekąsek w kraju. Zgodnie z amerykańskim Departamentem Rolnictwa edamame bean to soja, która może być spożywana na świeżo i jest przekąską o wartości odżywczej.

Jak konsumowane są ziarna soi i edamame?

Soja może być spożywana na różne sposoby. Większość soi jest wykorzystywana do produkcji oleju sojowego, tofu i mleka sojowego. Mleko sojowe można wykorzystać do produkcji innych produktów, takich jak ser, lody i jogurt. Kiełki soi są bardzo popularne w kuchni koreańskiej, aw Japonii są wykorzystywane do robienia różnych rzeczy, w tym miso, kinako i nattõ. Oparta na soi formuła dla niemowląt (SBIF) zdobywa popularność na całym świecie i jest podawana dzieciom, które nie stosują diety karmiącej piersią.

Soja znajduje szerokie zastosowanie jako pasza dla bydła i pomogła obniżyć koszty w przemyśle drobiarskim i mięsnym.

Edamame znajduje szerokie zastosowanie jako dodatek. Ze względu na wartość odżywczą jest bardzo popularna w wielu krajach. Chiny, Japonia i USA są największymi konsumentami fasoli edamame.

W japońskich restauracjach ziarna edamame są najczęściej spożywane przez zmieszanie ziaren z solą arajio. Arajio to naturalna sól morska zwilżona solanką. Oferuje fasolę morską. W Stanach Zjednoczonych fasole edamame są często spożywane na surowo z pieprzem cayenne i sosem sojowym. Sałaty i dipy z Edamame są również bardzo popularne w USA. W niektórych restauracjach ziarna edamame są również wykorzystywane do wytwarzania smażonego ryżu.

Wartość odżywcza

Soja ma doskonałą wartość odżywczą. Soja to jedyna żywność roślinna z kompletnym białkiem. Są również bogate w węglowodany i tłuszcze. Soja jest wolna od cholesterolu i tłuszczu trans, a przy tym jest bogata w błonnik pokarmowy. Soja oferuje również doskonałą podaż witaminy C, wapnia, żelaza i kwasu foliowego. Zawartość aminokwasów w soi jest prawie równa zawartości białka mięsa lub mleka lub białka jaja.

Ponieważ ziarna edamame są przygotowywane z niedojrzałej soi, ich wartość odżywcza jest mniej więcej podobna do soi. Są również bogate w białko, węglowodany i kwasy tłuszczowe. W edamame znajduje się znaczna część błonnika pokarmowego oraz witaminy B i C. Niektóre z minerałów, które znajdują się w edamame, obejmują magnez, wapń, potas, żelazo i fosfor.

Streszczenie:

Soja to rośliny uprawne, a ziarna edamame to soja, które są przygotowywane przez gotowanie niedojrzałych soi. Soja są wykorzystywane w przemyśle spożywczym i innych, podczas gdy ziarna edamame są wykorzystywane wyłącznie do spożycia przez ludzi. Soja może być spożywana w różnych formach, takich jak tofu, mleko sojowe i sojowe, a ziarna edamame są spożywane jako przekąski i używane w dodatkach. Zarówno soja jak i ziarna edamame mają mniej więcej podobną wartość odżywczą.