Ser feta i kozi
Bardzo często zdarza się, że wiele osób nie robi rozróżnienia między fetą a kozim serem. Ser feta faktycznie zawiera większą zawartość mleka owczego niż kozie mleko, z około 70 procent do 30 procent, odpowiednio. Ser kozi jest produkowany z całkowicie koziego mleka i chociaż tak jest, istnieją dobre powody, dla których te dwie osoby często się mieszają.
Przez długi czas tradycyjnie wytwarzano fetę w krajach śródziemnomorskich, gdzie normą było utrzymywanie jej przez trzy miesiące. Aby zapewnić właściwą klasyfikację sera feta, sprawdza się zawartość mleka, a także ilość czasu, w którym ser był przechowywany, aby umożliwić dojrzewanie, a jeśli są one dokładne, można je prawidłowo zaklasyfikować jako feta. Słowo feta pochodzi od greckiego znaczenia "plasterka" i dlatego ten rodzaj sera jest synonimem wielu greckich potraw i przysmaków.
W odróżnieniu od fety, kozi ser składa się w 100% z mleka koziego. Ser kozi jest przechowywany przez krótszy okres czasu w porównaniu do sera feta i zwykle jest gotowy do spożycia, gdy tylko ser powstaje i jest solony podczas procesu produkcji sera koziego. Niektóre odmiany koziego sera mogą trwać dłużej, np. Od jednego do trzech miesięcy. Ser kozi będzie miał silniejszy smak, jeśli będzie dłużej przechowywany. Sery kozie są powszechne we Francji i tam odbywa się wiele eksploracji różnych serów kozich. Młody ser kozi bardzo różni się od starego, a eksperymentowanie ze wszystkimi smakami może być dobrym doświadczeniem. Z dojrzałego sera można odróżnić młody kozi ser, obserwując kolor skórki. W przypadku sera dojrzałego będzie ciemniejszy, natomiast w przypadku młodego sera będzie bielszy.
Zarówno sery feta, jak i kozie są białe po pocięciu i są stosunkowo miękkie, ale mają zupełnie inne smaki. Słony smak jest dominującym smakiem sera feta, natomiast dla sera koziego jest słodszy i bardziej miękki, ale należy pamiętać, że odmiany sera koziego nie będą smakowały tak samo, zważywszy na ich różny wiek, ale wiek w kozim serze nie sprawia, że smakuje bardziej słony, ale raczej smak staje się silniejszy w złożoności sera koziego, który trwał dłużej.
Streszczenie: 1. Feta składa się z częściowego mleka koziego i owczego, a kozi ser jest całkowicie kozim mlekiem. 2. Feta jest utrzymywana przez dłuższy czas dojrzewania, a ser kozi jest przechowywany krócej. 3. Feta jest przyzwyczajona do greckich przysmaków, podczas gdy sery kozie w ogóle są rozkoszą we Francji. 4. Feta jest stosunkowo twardsza i smakuje bardziej solowo, a kozi ser jest bardziej miękki i słodszy.
