Glikogen i skrobia

Glycogen vs Starch

Nasze ciała potrzebują energii, aby utrzymać nas w ruchu. Jeśli brakuje nam energii, czujemy się słabo i nasze narządy nie są w stanie prawidłowo funkcjonować. Bez tego nie jesteśmy w stanie się poruszać i robić nawet najbardziej podstawowych rzeczy, takich jak chodzenie czy jedzenie. Aby nadążyć za zapotrzebowaniem naszego ciała na energię, musimy uzyskać znaczne spożycie cukru lub glukozy, która jest źródłem energii dla naszych komórek.

Glukozę lub cukier można uzyskać ze skrobi. Dostajemy skrobię zarówno od roślin, jak i od zwierząt. Organy naszych ciał, takie jak wątroba, żołądek i mięśnie, są naturalnie zdolne do wytwarzania glikogenu zwierzęcego skrobi, ale większość naszego cukru dostajemy ze skrobi, która jest produkowana przez rośliny takie jak ziemniaki, pszenica i ryż.

Po zażyciu skrobi nasze ciała przetwarzają ją na węglowodany, które składają się z cząsteczek węgla, wodoru i tlenu. Węglowodany są następnie przechowywane w naszych komórkach do użycia, gdy potrzebujemy energii do robienia rzeczy.

Poniżej znajduje się kilka faktów na temat glikogenu i skrobi, które pomagają zrozumieć, w jaki sposób są wykorzystywane przez komórki organizmu do produkcji energii, której potrzebujemy.

Glikogen

Glikogen jest cząsteczką wytwarzaną przez wątrobę, mięśnie, mózg, macicę (kobiet w ciąży) i żołądek, który jest magazynowaniem energii wtórnej w komórkach zwierzęcych. Jest często nazywany skrobią zwierzęcą i odgrywa ważną rolę w cyklu glukozy. Pomaga komórkom przechowywać glukozę, zapewniając im stały dopływ energii.

Rezerwa energii utworzona z glikogenu może być szybko wykorzystana, gdy istnieje nagłe zapotrzebowanie na glukozę i tylko glikogen wytworzony w wątrobie jest dostępny dla innych narządów ciała. Inne narządy mogą uzyskać glukozę z jedzenia, które jemy.

Ilość glikogenu przechowywanego w organizmie zależy od stanu zdrowia fizycznego, podstawowego metabolizmu i diety. Nasze zapotrzebowanie na energię jest powodem, dla którego skrobia jest podstawą naszej diety.

Skrobia

Skrobia jest węglowodanem wytwarzanym przez wszystkie zielone rośliny, które mają dużą liczbę jednostek glukozy wykorzystywanych do magazynowania energii. Rośliny takie jak ziemniaki, pszenica, kukurydza, ryż i maniok są bogate w ten rodzaj węglowodanów, który jest niezbędny człowiekowi.

Skrobia zawiera 20-25% amylazy i 75-80% cząsteczek amylopektyny. Jest przetwarzany w celu produkcji cukru, który jest ważnym składnikiem żywności dla ludzi. Może być również stosowany jako środek zagęszczający i usztywniający lub jako klej.

Ludzie z różnych kultur stosowali skrobię na różne sposoby. Starożytni Rzymianie używali go do celów kosmetycznych, starożytni Egipcjanie używali go do tkania i klejenia papirusu i używano go w Chinach do obróbki papieru. Najczęściej wykorzystywany jest w żywności jako ważne źródło energii.

streszczenie

1. Glycogen składa się tylko z jednej cząsteczki, podczas gdy skrobia składa się z dwóch. 2. Podczas gdy oba są polimerami glukozy, glikogen jest produkowany przez zwierzęta i jest znany jako skrobia zwierzęca, podczas gdy skrobia jest wytwarzana przez rośliny. 3. Glikogen ma rozgałęzioną strukturę, podczas gdy skrobia ma zarówno łańcuchowe, jak i rozgałęzione składniki.