Gumpaste i Fondant
Kremowy puder z pastą do żucia To Piece of Cake … dla ekspertów
Fondant Rose Kiedy ludzie mówią "to bułka z masłem", aby opisać poziom łatwości pracy, może wydawać się okrutnym żartem początkującemu piekarzowi. Koncentrując się na prostych podstawach - takich jak smak, smak i przyjemna, wilgotna konsystencja - niedoświadczony piekarz niekoniecznie ma luksus zajmowania się jedynie pozorami. Pewnie, może chce się upewnić, że stoi prosto i co najmniej przypomina ciasto, a resztę pozostawia się ekspertom. Działając jako nastawienie poznawcze, badania wskazują, że kusząca prezentacja żywności tworzy oczekiwania, które wpływają na ogólne postrzeganie jakości i smaku. Wiemy, że możemy zostać przekonani do kupienia ciasta w oparciu o fakt, że wygląda na zupełnie pyszną. Więc jeśli ekspert piekarz już włączył swoje rozumienie podstaw dobrego smaku - szanse są, wrócimy na więcej ciasta. Szkic naprzód Znany piekarz wie, że estetyka jest tak samo ważna jak smak - na szczęście wystarczy niewielka praktyka i większość może stać się jednym. Przed dekorowaniem ciasta najpierw określ skalę i rozmiar dekoracji, które chcesz wyświetlić. Czy chcesz mieć duże, efektowne kolory i efekty wizualne? A może chcesz licznych, pięknie uformowanych, drobnych i delikatnych formacji? Być może chcesz obu.
Pomocne jest, aby najpierw wyrysować wizualną reprezentację twojego ciasta - ponieważ każdy rodzaj oblodzenia i odpowiednie narzędzia tworzą bardzo różne efekty. Zatem korzyścią z projektowania ciasta przed czasem jest wiedza, które materiały będą potrzebne, aby osiągnąć pożądane wygląd. Korzyści z używania kremówki Najczęściej opisuje się lukrowanie przypominające ciasto - pierwszą korzyścią z zastosowania fondantu jest jego ogólna konsystencja. Elastyczny i nadający się do formowania fondant jest porównywalny do masy szpachlowej, dzięki czemu można go rozwałkować i na ciasta, aby uzyskać polerowany i profesjonalny wygląd. Zaletą całkowitego przykrywania wypieku za pomocą tylko jednej gładkiej warstwy lukru jest jego piękne rezultaty - najbardziej jednolite wykończenie, które wydaje się tak nierzeczywiste, że jest praktycznie kreskówkowe.
Najprostszy ze składników - cukier, woda, żelatyna i gliceryna spożywcza - druga korzyść z zastosowania kremówki ma swój smak. Podczas gdy niektóre lukry mogą smakować nijakie, takie jak (do omówienia później) pasty z gumy, fondant jest pyszny i dostępny w praktycznie każdym smaku. Co więcej, składniki są na tyle proste, że piekarz może sam zrobić kremówkę lub zakup gotowych mieszanek poręczonych przez wielu profesjonalistów zajmujących się produkcją ciast. Chociaż wygląda to niesamowicie, a wielu ludzi zakłada, że ze względu na doskonałą gładkość i równość musi być trudne do pracy i formowania, druga korzyść z używania kremówki - uwierz lub nie - jest w rzeczywistości bardzo łatwa w użyciu. W rzeczywistości stosowanie fondantu jest o wiele prostsze niż praca z podstawowymi kremami. A gdy ciasto zostanie przykryte, dodatkowe oblodzenie może być łatwo połączone z rurką na fondant, lub sam fondant może być stemplowany, pikowany i / lub malowany. Oferowane w różnych kolorach - najlepszy ze wszystkich, biała fondant może być natryskiwana lub przyciemniana absolutnie w każdym odcieniu, jaki można sobie wyobrazić. Korzyści z używania pasty do gumy Kwiaty Gumpaste Podstawową zaletą stosowania pasty do gumy jest to, że jest to doskonały materiał do tworzenia licznych, skomplikowanych dekoracji. Podczas gdy składnik, żelatyna, pozwala fondantowi pozostać miękki i zginalny po wyschnięciu, żywiczna pasta jest wytwarzana z białek jaj, cukru cukierniczego i tłuszczu, co powoduje wysuszenie oblodzenia, które jest sztywne i stałe. Podobnie jak małe, gliniane rzeźby lub figurki - podczas tworzenia ozdobnych, delikatnych kawałków, doświadczony piekarz chce lukru, który wytrzyma wilgoć i grawitację. Podczas gdy fondant jest gęsty i ma na celu całkowite i gładkie pokrycie całego ciasta, pastę z gumy można zwinąć w wyjątkowo cienkie paski i kawałki - druga zaleta w stosunku do jej zastosowania. Idealny materiał do delikatnych zadań, cienki, delikatny oblanie, który wysycha twardo i nieelastycznie, pasta z gumy jest idealna do skomplikowanych, wyrafinowanych ozdób, takich jak kwiaty i ludzie. Trzecią korzyścią z zastosowania pasty do gumy jest jej ceramiczne podobieństwo, które nadaje kwiatom i innym ornamentom niemalże naturalny, misterny wygląd. Ponieważ zarówno lukrety jak i pomadki z pastą do żucia pojawiają się w porcelanie po wyschnięciu, gdy figury z pastą do żucia są ukształtowane na wierzchu pomady, dwie mieszanki płynnie - początek pasty z gumy i koniec pomady jest wizualnie nieodróżnialny. Ale jest Catch Fondant jest słodki, przyjemny i może być wytwarzany lub kupowany w praktycznie każdym smaku od A do Z lub jeszcze lepiej, od chleba Almond po cukinię. Tak więc, gdy fondant jest pełen smaku i dostępny w prawie nieskończonej liczbie opcji, pasta z gumy z drugiej strony ma zasadniczo jeden smak-zapachowy. Stuprocentowe bezpieczne i jadalne, te piękne, lukrowane pasty ozdoby, które wyglądają tak kusząco i smacznie, właściwie smakują nijakie.
Niestety faktura pasty do gumy nie jest o wiele lepsza. Konsystencja dostarczana przez składniki, żelatynę i glicerynę spożywczą, fondant jest miękka, pobłażliwa i wilgotna.Ale ponieważ pasty z gumy są używane do dekoracji, których postury nie mogą zostać naruszone, oblodzenie pasty z gumy jest suche, kredowate i może nawet wydawać się nieświeże. Dwa lody, dwie zasady Bez względu na to, czy są to ciasta, babeczki, czy ciastka, istnieją dwie zasady, którymi kierują się doświadczeni piekarze, gdy używają tych dwóch bardzo różnych luk. Zasada numer jeden - ponieważ jest wykonana dokładnie tak, aby całkowicie i płynnie zakrywać cały upieczony towar, doświadczeni piekarze swobodnie używają kremówki. I zasada numer dwa - jeśli chodzi o pasty z gumy - eksperci używają go oszczędnie, wyłącznie dla małych dekoracji estetycznych.
