Lody i krem
Lody to słodzona mrożona żywność, która zwykle jest podawana jako deser lub przekąska. Zwykle wytwarza się go ze śmietany lub mleka i często łączy się z innymi składnikami, takimi jak owoce i smaki. Z drugiej strony, budyń oparty jest na gotowanej mieszance żółtka jaja i śmietany lub mleka. Chociaż lody i krem mają wiele cech wspólnych, oto niektóre różnice między nimi:
- Podczas gdy lody często nie zawierają jaj, krem zawiera co najmniej 1,4% żółtka jaja.
- Lody wytwarzane są z mleka lub śmietanki i cukru przy użyciu tradycyjnego loda. Custard składa się głównie z cukru i może być również pikantny.
- Większość lodów ma smak, np. Orzechy, owoce, czekoladę i wanilię, a krem ma smak czekoladowy, pikantny lub owocowy.
- Lody mają więcej kalorii (207 na 100 g lodów waniliowych) niż krem (122 na 100 g kremu)
- Głównym składnikiem używanym do produkcji lodów są śmietana lub mleko, dodatki i cukier, a głównym składnikiem używanym do wyrobu kremu są śmietana lub mleko, cukier i żółtka jaj.
- Lody zawierają więcej tłuszczów nasyconych (w zależności od rodzaju mleka) niż krem. Standardowy krem zawiera 2 gramy nasyconego tłuszczu.
- Lody wytwarzane są za pomocą tradycyjnej maszyny do lodów lub lodówki do lodów miękkich, podczas gdy krem można wytwarzać za pomocą lodówki lub podwójnego kotła.
- Lody podaje się w temperaturze 10 ° F, a krem podany w temperaturze 18 ° F
- Lody są dobrym źródłem wapnia, ponieważ zawierają około 13% do 15% zalecanego dziennego spożycia wapnia. Custard jest również dobrym źródłem wapnia, ponieważ zawiera 140 mg wapnia
- Lody zawierają około 3 gramów białka, podczas gdy krem zawiera 4 gramy białka ze względu na obecne w nim jaja.
- Lody zawierają 11 gramów tłuszczu na filiżankę, podczas gdy krem zawiera 4 gramy tłuszczu na filiżankę.
- Standardowe lody są gęste i kremowe, gdy są wytwarzane za pomocą tradycyjnego loda, ale są gładkie i puszyste, gdy są produkowane z miękkim lodem. Z drugiej strony, budyń rozciąga się od cienkiego sosu do wylewania (crème anglaise) do gęstego kremu do ciasta (crème patissière).
- W przeciwieństwie do lodów, krem może być stosowany do różnych deserów jako wypełniacz lub główny składnik.
- Lody można podawać na stoiskach i można je pakować, podczas gdy śmietanę najczęściej podaje się na stoiskach z kremem i w restauracjach
