Jaśminowy ryż i biały ryż
Jasmine Rice vs White Rice
Istnieje wiele różnych rodzin i odmian ryżu. Jednym z nich jest biały ryż. Biały ryż ma wiele różnych cech i odmian, a ryż jaśminowy jest jedną z odmian białego ryżu.
Biały ryż "Biały ryż" to termin używany do polerowania ryżu, którego łuska, kiełki i otręby zostały usunięte. Po usunięciu otrębów, łusek i zarodków zmienia się tekstura i smak zmielonego ryżu. Wygląd ziaren jest również zmieniony, ponieważ jeśli usunięto tylko łuskę, ryż jest określany jako brązowy ryż, który, jak sama nazwa wskazuje, ma brązowawy kolor i zajmuje więcej czasu i wody do gotowania niż biały ryż. Biały ryż ma wydłużony okres przechowywania i jest mniej podatny na psucie przez długi czas. Biały kolor zawdzięcza połyskowi na ziarnie ryżu, dzięki czemu jest lśniący i jasny.
Odmiany ryżu takie jak Basmati i Jasmine są dobrze znane i inne popularne, długoziarniste, białe ryżu. Arborio to znany, krótkoziarnisty, biały ryż. Ryż krótkoziarnisty jest lepki, gdy jest gotowany w porównaniu do białego ryżu o długich ziarnach. Istnieje kilka popularnych metod gotowania ryżu w zależności od pożądanych rezultatów końcowych i rodzaju gotowanego białego ryżu. Zazwyczaj po ugotowaniu 100 g niegotowanego ryżu otrzymuje się 240-260 g ryżu. Różne odmiany białego ryżu mają różne wartości odżywcze, przede wszystkim w zależności od warunków glebowych, stosowanych nawozów, panujących warunków środowiskowych itp. Przebadano, że biały ryż traci niektóre składniki odżywcze, takie jak tiamina, czyli witamina B1. Tak więc, w niektórych krajach, takich jak USA, biały ryż musi zostać wzbogacony o witaminy B1, B3 i żelazo przed udostępnieniem go rynkowi. Biały ryż smakuje bardzo dobrze i ma wyrafinowany smak i aromat. Jednak w tych czasach współczesnych, brązowy ryż jest preferowany przez osoby dbające o zdrowie częściej. Ryż jaśminowy Ryż jaśminowy to różnorodność długoziarnistego, białego ryżu. Jest również znany jako tajski pachnący ryż. Ryż jaśminowy pochodzi z Tajlandii i stąd nazwa tajski pachnący ryż. Ryż jaśminowy jest również określany jako ryż Thai Hom Mali. Pierwotnie nazwała się odmianą Khao Hom Mali 105 w 1954 roku w Tajlandii. Główną cechą ryżu jaśminowego jest to, że jest to długoziarnisty, biały ryż o orzechowym aromacie. Smak jest podobny do pandanu ze względu na obecność 2-acetylo-1-piroliny. Po ugotowaniu ziarna przylegają do siebie, ale nie są bardzo lepkie.
Streszczenie: 1. Biały ryż jest dowolnym polerowanym ryżem, z którego usunięto łuskę, otręby i zarodki. Wygląda na jasny i lśniący dzięki procesowi polerowania i traci część wartości odżywczych podczas polerowania. Mogą być długoziarniste lub krótkoziarniste. 2. Jest ich wiele odmian, podczas gdy ryż jaśminowy jest specyficzną, długoziarnistą odmianą białego ryżu pochodzącego z Tajlandii.
