Mleko i maślanka

Mleko jest nieprzezroczystym płynnym pokarmem uzyskanym z gruczołów sutkowych zwierząt i jest źródłem pożywienia wykorzystywanego przez ludzi. Składniki surowego mleka różnią się w zależności od gatunku, z którego pochodzą, na bazie białka, wapnia, tłuszczów nasyconych i witaminy C. Mleko krowie jest szeroko stosowane jako napój przez ludzi i używane do produkcji wielu produktów, takich jak czekoladki, kremy, jogurt, masło itp.

Maślanka jest uzyskiwana, gdy tłuszcz został wyjęty z mleka w celu wytworzenia masła. Maślanka ma znacznie mniej kalorii i tłuszczu, ale jest bogata w wapń, witaminę B12 i potas niż zwykłe mleko. Jedna filiżanka maślanki może zawierać do 99 kalorii, a mleko może zawierać do 157 kalorii. Również jedna filiżanka maślanki odpowiada za 2,2 grama tłuszczu, podczas gdy ta sama ilość mleka daje 9 gramów tłuszczu. Maślanka jest również lekkostrawna niż mleko.

Mleko może również odnosić się do białych substytutów innych niż zwierzęce, takich jak mleko ryżowe, mleko migdałowe, mleko sojowe i mleko kokosowe. Mleko krowie jest przetwarzane na całym świecie na skalę przemysłową do spożycia przez ludzi. Mleko dla produktów mlecznych i jako żywność dla ludzi jest również uzyskiwane z wielbłądów, osłów, owiec, jaków i kóz. Mleko jest czasem również homogenizowane, aby zapobiec oddzieleniu się kremu i pozostawieniu cieńszej pozostałości.

Maślanka może również odnosić się do sfermentowanych napojów mlecznych, szczególnie w krajach o ciepłym klimacie. Niezależnie od tego, czy maślanka została przygotowana przez tradycyjną mieszankę mleczną lub hodowlaną, ma cierpkość w przeciwieństwie do mleka ze względu na wysoką zawartość kwasu mlekowego wytwarzanego przez bakterie podczas procesu fermentacji. Maślanka jest grubsza niż zwykłe mleko. Tradycyjnie przygotowana maślanka jest jednak cieńsza niż wyhodowana maślanka. Tradycyjna maślanka używana jest częściej w krajach azjatyckich i bardzo rzadko na zachodzie.