Oliwa z oliwek i oliwa z oliwek Extra Virgin

Oliwa z oliwek wytwarzana jest po zmiażdżeniu i sprasowaniu owoców z oliwek. Oliwa z oliwek jest wykorzystywana w kosmetykach, kuchni, środkach farmaceutycznych i mydłach. Często jest również używany jako paliwo w tradycyjnych lampach oliwnych. Oliwa z oliwek jest klasyfikowana według jakości, a jej najlepszy rodzaj nazywany jest oliwą z oliwek Extra Virgin. Oliwa z oliwek wytwarzana jest na całym świecie i używana w większości w rejonie Morza Śródziemnego. Produkcja, jakość i autentyczność oliwy z oliwek jest monitorowana przez Międzynarodową Radę ds. Oliwy z Oliwek (IOOC), która jest agencją międzyrządową z siedzibą w Madrycie w Hiszpanii. 23 członków Rady stanowi ponad 85% produkcji oliwy na świecie.

Oliwa z oliwek jest klasyfikowana na trzy sposoby: Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia (wytwarzana wyłącznie w procesach fizycznych bez obróbki chemicznej, Rafinowana oliwa z oliwek (wytwarzana przy użyciu środków chemicznych neutralizujących bardzo silny smak i kwaśną zawartość oraz wytłoki z Pomace (pozyskiwane z pozostałości po owocach oliwnych substancjami chemicznymi) Rozpuszczalniki) Ta klasyfikacja Virgin Oil może różnić się od detalicznej etykiety "oliwy z pierwszego tłoczenia", która mogła zostać przedstawiona tylko po to, by wskazać, że oliwa z oliwek w opakowaniu jest lepszej jakości. Najlepszą oliwą z oliwek jest Oliwa Extra Virgin, która ma najlepszy smak, zapach i maksymalną kwasowość wśród wszystkich rodzajów oliwy z oliwek. W wielu rejonach świata zatrudniani są ludzie specjalni, aby zapewnić jakość oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia, oceniając ją na podstawie odczucia w ustach, aromatu i smaku. Extra Virgin Oil jest uważany za czystszy niż olej Fine Virgin Oil i stosowany do sałatek, gulaszy, zup i innych potraw. Ma dodawać bogactwa i subtelny smak do żywności, której nie daje zwykła, półmiękka lub czysta oliwa z oliwek. W przeciwieństwie do oliwy z oliwek z wytłoczyn z oliwek, Extra Virgin Oil nie jest używany do produkcji mydła i jest przeznaczony do spożycia przez ludzi. Ma być również najkorzystniejszą odmianą oliwy z oliwek, która zapobiega chorobom serca i wzmacnia zdrowie dzięki właściwościom antyoksydacyjnym.