Port i Sherry
Różnica między portem a sherry ma wiele wspólnego z ich pochodzeniem. Mówiąc prosto, można powiedzieć, że ich pochodzenie tworzy wszystkie różnice. Południowe regiony Hiszpanii produkowały sherry, a port wprowadzono z Portugalii.
Inne kraje produkują teraz wino portowe, ale koneserzy wina uważają, że prawdziwy port można zrobić w Portugalii. W przeciwnym razie jest to po prostu bogate, ufortyfikowane wino. Port może być produkowany z aż osiemdziesięciu rodzajów winogron, ale ostatecznie istnieje tylko pięć, które są naprawdę uważane za serce portu.
Sherry jest uważane za sherry, jeśli pochodzi z wybranych regionów Hiszpanii, chociaż istnieje sherry z Kalifornii. Istnieją tylko trzy odmiany zatwierdzonych winogron do tradycyjnego wytwarzania sherry.
Podczas procesu fermentacji wino portowe nie może zakończyć przejścia na alkohol. Dlatego jest to wino o słodszym smaku, ponieważ niektóre cukry się nie zmieniły. Sherry przenosi się przez cały proces fermentacji.
Sherry ma bardzo unikalny proces, w którym się starzeje. Znany jako system Solera, który jest bardzo złożonym i delikatnym systemem warstwowym, który wyciąga wino z najstarszych warstw, tworzy wyjątkowy i silny, ale zachwycający aromat i smak.
Podczas gdy każda z nich jest wzmocnionym winem, różnica smakowa jest całkiem dostrzegalna. Port wydaje się być słodszy, w rzeczywistości można go mieszać jako słodkie, prawie syropopodobne wino. Sherry jest bardziej odważna i nie zachowuje takiej ostrości, jaką preferują pijący port.
Większość win portowych sprzedawanych jest na całym świecie jako wina nieobliczalne. Nie oznacza to, że nie mają smaku lub nie przeszły przez proces regimentowy. Zabytkowe porty przeznaczone są tylko na te lata zbiorów, które przyniosły fantastyczne zbiory. Pozwala to zachować integralność wina z rocznika porto.
Streszczenie:
1. Sherry pochodzi z południowych regionów Hiszpanii.
2. Port pochodzi tylko z Portugalii.
3. Port jest wytwarzany z dowolnej z osiemdziesięciu odmian winorośli.
4. Sherry wytwarzane jest tylko z trzech odmian winorośli.
5. Fermentacja w porcie zostaje przerwana w celu zatrzymania cukrów i słodyczy.
6. Sherry kontynuuje proces fermentacji aż do końca.
7. Proces starzenia się Sherry jest bardzo specyficzny i złożony.
8. Port jest słodszym winem.
9. Wina portowe są sprzedawane w bardzo ograniczonym zakresie, jako mieszanki w stylu vintage.
