Czerwone i zielone curry
Red vs Green Curry
Czerwone i zielone curry to dwa warianty curry w kuchni tajskiej. Oba rodzaje curry mają kilka podobieństw. Oba curry są oparte na bazie kokosa lub wykonane z mleka kokosowego. Jako dania, obie nazwy mają swój kolor. Kolor curry, w przedłużeniu, pochodzi od jego składników.
W prostocie curry wymagają mleka kokosowego (jego bazy), podstawowego przyprawy i pasty curry. Przyprawy i inne składniki mogą być łączone wcześniej w celu wytworzenia pasty. Inne podstawowe składniki to: czosnek, trawa cytrynowa i sos rybny. Szalotki, biały pieprz, czosnek, kefir, skórka z limonki, pasta z krewetek, sól morska, kolendra, nasiona kminu i galanga (krewny imbiru) są również uważane za podstawowe składniki curry.
Główną różnicą między tymi dwoma curry jest rodzaj i kolor papryczek użytych do ich przygotowania. Suszone czerwone chilli są używane do czerwonego curry (i czerwonej pasty curry). Ta sama funkcja jest wykonywana ze świeżymi, zielonymi chili na zielone curry. Zielone curry ma również swój kolor z dodatkowych składników, takich jak kolendra i inne dodatki roślinne. Obydwa chilli mają odrębne cechy smakowe i smakowe.
W Thai, czerwone curry czytuje nazwane gaeng phed. Słowa dosłownie tłumaczą się jako "pikantna zupa". Zielone curry jest tłumaczone jako gaeng keow wahn lub "sweet green curry". Dla porównania czerwone curry są bardziej pikantne i bardziej pikantne w porównaniu do zielonego curry. Czerwone curry wypełnione są odważnymi głębinami smaku. Tymczasem zielone curry jest łagodniejsze i bardziej słodkie. Daje jasny i ostry smak.
Czerwone curry powstaje przez dodanie do suszonych 20 suszonych, czerwonych chili lub chili w proszku. Można również dodać kajennę i cynamon. Tymczasem zielone curry wymagają świeżych zielonych papryczek z kminkiem i niewielką ilością kurkumy. Można również dodać kolendrę, kolendrę i inne liście. Oba curry można łączyć z różnymi rodzajami żywności, w tym ryżem, makaronem lub białkiem. Białko może występować w postaci drobiu i produktów mięsnych, takich jak wołowina, wieprzowina i kurczak. Owoce morza jak krewetki są również popularnym wyborem do połączenia z obydwoma curry. Jednak kaczka i tofu częściej łączą się z czerwonym curry. To samo dotyczy warzyw połączonych z zielonym curry. Streszczenie: 1. Zarówno zielone, jak i czerwone curry to dwa rodzaje tajskiego curry. Oba oparte są na mleku kokosowym i dzielą podstawowe składniki, takie jak trawa cytrynowa, sos rybny, pasta z krewetek, szalotka, czosnek i inne przyprawy. Nazwy dań pochodzą z ich koloru. 2. Innym podobieństwem jest to, że często są one sparowane z podobnymi białkami; wołowina, wieprzowina, kurczak i owoce morza. Rozróżnia się kaczkę, tofu i warzywa. Kaczka i tofu kojarzone są z czerwonym curry, a warzywa z zielonym curry. 3. Zarówno czerwone i zielone curry mogą być pastami, a później dodawane do curry. Ponadto czerwona pasta curry jest bardziej uniwersalna i można ją stosować do innych dań innych niż czerwone curry. 4. Jako dania, czerwone i zielone curry mogą mieć różne przepisy w zależności od osoby, która je przygotowuje. 5. Główną różnicą między dwoma talerzami curry jest kolor i użyte chilli. Każde chili ma swoją własną charakterystykę i smak. Czerwone curry wytwarzane są z suszonych i czerwonych papryczek chilli, podczas gdy zielone curry pochodzą ze świeżej, zielonej chilli. 6. Czerwone curry jest ostrzejsze niż zielone curry. Ma również odważniejszy smak i głębię. Natomiast smak zielonego curry jest łagodniejszy i słodszy. Ponadto ma jaśniejszy i ostrzejszy smak. 7.W języku tajskim czerwone curry nazywa się gaeng phed. Przekłada się to na "pikantną zupę", a zielone curry nazywane jest "słodkim zielonym curry" lub "gaeng keow wahn" w lokalnym języku.
