Białko sojowe i serwatkowe

Soy vs Whey Protein

Temat koncentrujący się na biologicznym znaczeniu serwatki i białka sojowego jest do dziś bardzo kontrowersyjny i wysoce dyskusyjny. Niektórzy eksperci od żywienia mogą powiedzieć, że białko sojowe ma trochę więcej przewagi nad serwatką, ale inni naukowcy myślą inaczej i twierdzą, że białko serwatkowe jest silniejszym rodzajem białka dla tych, którzy planują schudnąć i uzyskać masę (budowanie ciała). O dziwo, te twierdzenia są prawdziwe!

Najbardziej oczywistą różnicą między nimi jest źródło. Białko sojowe jest białkiem roślinnym ekstrahowanym z nasion soi, natomiast białko serwatki jest pobierane z mleka krowiego. Jest to jeden z powodów, dla których wegetarianie nie będą mieli wątpliwości co do wyboru soi zamiast białka serwatkowego, ponieważ nie tolerują produktów mlecznych.

Jednym z najbardziej kontrowersyjnych tematów białka sojowego jest obecność fitoestrogenów. Białko soi ma te substancje, o których mówi się, że walczą z budową naturalnego ciała, ponieważ estrogen jest znanym inhibitorem wzrostu mięśni. Ale jak wspomniano, niektórzy eksperci twierdzą, że soja ma pewne dodatkowe korzyści zdrowotne, które obejmują obniżenie poziomu cholesterolu we krwi, niektórych nowotworów i chorób sercowo-naczyniowych. Ma również działanie wzmacniające, które przyspiesza wartość odżywczą spożywanych pokarmów. W rzeczywistości soja ma więcej nieistotnych aminokwasów niż serwatka, konkretnie arginina i glutamina.

Dla entuzjastów soi możesz jeść produkty takie jak tofu, mleko sojowe, ciasta z mąki sojowej, hamburgery sojowe, sery sojowe i jogurt wzbogacony w soję. Alternatywnie, proszek sojowy może być łatwo użyty jako dodatek do każdego dania, takiego jak zupy, dzięki czemu można wykorzystać jego zdrowotne korzyści.

Z drugiej strony, białko serwatkowe jest bardziej korzystne dla tych, którzy planują schudnąć lub uzyskać trochę masy mięśniowej, ponieważ sprawia, że ​​czujesz się dłużej (po jedzeniu), pomaga budować mięśnie szybciej i pomaga bardziej efektywnie pozbyć się tkanki tłuszczowej.

Dzięki starannym analizom naukowym białko serwatkowe może pochwalić się soją, ponieważ ma wyższą: wartość biologiczną (104 vs. 74), wykorzystanie białka netto (90 w porównaniu z 60), ocenę aminokwasów (1,15 vs 1), niezbędną grupę aminową liczba kwasowa (480 na 1 g białka w porównaniu do 378 na 1 gm białka) i strawność białka (99% w porównaniu z 95%). Co więcej, białko serwatki jest rozkładane i wykorzystywane przez organizm w znacznie szybszym tempie, w przeciwieństwie do soi (szybciej metabolizowanej). Ze względu na wszystkie te dobre rzeczy związane z białkiem serwatkowym, jest to niewątpliwie bardziej kosztowne niż soja.

Streszczenie:

1. Białko sojowe pochodzi ze źródła roślinnego, natomiast białko serwatkowe pochodzi ze źródła zwierzęcego. 2. Białko sojowe lub jego mleko jest spożywane przez osoby nietolerujące laktozy. 3.Białko jest metabolizowane i szybciej wykorzystywane przez organizm w porównaniu do soi. 4.Białko białkowe ma wyższą zawartość niezbędnych aminokwasów, natomiast białko sojowe ma wyższą zawartość argininy i glutaminy (aminokwasów nie niezbędnych). 5. Białko jest droższe niż białko sojowe.