Sushi i Sashimi
W języku angielskim sashimi jest często używany do opisywania niegotowanych preparatów rybnych. Oryginalny japoński przysmak składa się głównie z różnych gatunków ryb zanurzonych w mieszaninie sosu wasabi i sojowego, które są krojone na cienkie kawałki, a następnie podawane na surowo. Z drugiej strony sushi to w zasadzie ryż z octu, uzupełniony niezliczonymi odmianami dodatkowych składników, z których najbardziej popularnymi są świeże surowe ryby.
Sashimi często stanowi pierwsze danie autentycznego japońskiego posiłku, chociaż może być również częścią dania głównego, podawane z ryżem i zupą Miso w dwóch różnych daniach. Jest to silna wiara w Japonię, że sashimi, który uważany jest za najlepszy preparat w kuchni japońskiej, powinien być serwowany przed podaniem mocniejszych smaków. Sashimi bardzo skutecznie emuluje uznanie subtelności w japońskiej kulturze. Głównym składnikiem, zazwyczaj pokrojonym w plastry owoców morza, jest owinięta biała rzodkiewka (daikon), którą rozdrabnia się na długie cienkie nitki. Każdy plasterek owoców morza jest podawany z liściem shisho. Głównym składnikiem sashimi niekoniecznie jest surowa ryba - może to być także kałamarnica, krewetka lub ośmiornica. Ze względu na swoją ciągliwą naturę, czasami ośmiornica jest podawana na ciepło, a nie na surowo. Niektóre niezwykłe preparaty sashimi zawierają sashimi, na które składają się takie składniki jak skórka z fasoli, kurczak, a nawet surowe mięso końskie.
Tradycyjna forma sushi składała się z ryżu i sfermentowanych ryb, które były konserwowane przy użyciu soli. Proces ten dociera do Azji Południowo-Wschodniej, gdzie to przygotowanie pozostaje popularne do tej pory. Nowoczesne sushi ma niewiele wspólnego z tym starszym. Jest uważany za jeden z pierwszych dań typu fast food. W przeciwieństwie do sashimi, sushi znane jest z różnych form; różnica ta wynika z użycia różnych przypraw, składników i nadzień połączonych w różny sposób, co powoduje powstanie różnych potraw. Różne formy sushi to Makizushi, Oshizushi, Inarizushi, Narezushi, zachodnie sushi itp. Popularna forma sushi (zachodnie sushi) składa się z rolek ryżowych, które są wypełnione różnymi nadzieniami i podawane z różnymi sosami.
Ponieważ surowe owoce morza stanowią część obu tych preparatów, dwa przysmaki niosą ze sobą pewne wspólne ryzyko zdrowotne. Surowe ryby ze słodkiej wody są zwykle uważane za niebezpieczne ze względu na zagrożenie pasożytami. Ryby takie jak łosoś nie są spożywane bezpośrednio z wody, ponieważ mają tendencję do przenoszenia larw glisty, które mogą być potencjalnie niebezpieczne dla ludzi. Niektóre formy sushi mogą prowadzić do poważnego zatrucia, jeśli nie zostaną odpowiednio wykonane. Jednym ze sposobów uniknięcia tego jest zamrożenie owoców morza w temperaturach poniżej zera w celu zabicia pasożytów.
Zostaw swoje komentarze na ten temat poniżej.
