Puree z pomidorów i pasta pomidorowa

Puree z pomidorów i pasta pomidorowa mają te same składniki i ten sam początek od nazwy, a mianowicie pomidor. To natychmiast umieszcza je w tym samym rzędzie składników kulinarnych. Są to jednak dwa różne produkty ze względu na sposób gotowania i przygotowania. Pomidory przygotowuje się inaczej w celu wytworzenia przecieru pomidorowego lub pasty pomidorowej. Te dwa produkty mogą stać obok siebie, dzieląc identycznie ten sam prosty składnik pomidorów. Puree z pomidorów można zrobić z pasty pomidorowej, jeśli zabraknie czystego składnika. Pasta pomidorowa szczęśliwie miesza się w puree, ale przecier nie miesza się z pastą. Gęstsza konsystencja pasty, dzięki dłuższemu procesowi gotowania i delikatnemu przesianiu, sprawia, że ​​jest on bardziej stężonym produktem. Prawdziwym testem konsystencji pasty jest fakt, że zachowuje swój kształt po upuszczeniu na talerz. Przecier pomidorowy, jako bardziej płynny produkt, nie pozostaje w jednym miejscu, ponieważ jest bardziej płynny i przechodzi nad płytką. Puree z pomidorów i pasta pomidorowa są niezbędnymi składnikami wielu wspaniałych dań i często kojarzą się z kuchnią włoską. Trudno wyobrazić sobie pizzę bez bazy pomidorowej. Rozprzestrzenia się na pizzę dla podstawowej pizzy marguerytów, zanim zostaną dodane dodatki.

Co to jest Tomato Puree?

Przecier pomidorowy jest płynnym rezultatem lekko gotujących się pomidorów, a następnie upłynnia pomidor, aby uzyskać sok pomidorowy lub przecier. Pyski są usuwane, a łagodny świeży smak pomidorów pozostaje w cieńszej, ale smacznej konsystencji. Przecier pomidorowy nie jest tak skoncentrowany jak pasta pomidorowa i działa jako świetny wzmacniacz dla różnych potraw wymagających smaku opartego na pomidorze. Puree z pomidorów mogą zawierać przyprawy i inne smaki, aby urozmaicić gulasze i inne potrawy. Puree z pomidorów to łatwy, upłynniony składnik, który nie wymaga zbyt dużego gotowania i można go przygotować w stosunkowo krótkim czasie.

Puree z pomidorów stosuje się do …

• Dodanie smaku do potraw wymagających bazy pomidorowej i dodatkowej cieczy, ponieważ przecier jest bardziej płynny niż pasta.
• Przecier pomidorowy służy jako dodatek do wielu pikantnych dań, w szczególności gulaszu, zup i zapiekanek oraz niektórych specjalnych potraw.
• Płynna obróbka pomidorów jest powodem przygotowania przecieru pomidorowego i dodania jej objętości i smaku do każdego pikantnego dania.

Co to jest pasta pomidorowa?

Pasta pomidorowa jest również składnikiem używanym do gotowania i przygotowywanym z pomidorów. Pasta pomidorowa wymaga więcej czasu na gotowanie. Jest gotowany kilka razy, aby osiągnąć konsystencję pasty i grubszy sos, który nadaje mu nazwę pasty pomidorowej. Pipsy są usuwane podczas procesu. Nie ma żadnych dodatków, a niepowtarzalny smak pasty wynika wyłącznie z własnej siły smaku i intensywności pomidora. W wyniku otrzymuje się pastę o grubości, która nie rozprzestrzenia się po wkropleniu pasty na talerz. Pasta pomidorowa nie rozlewa się po talerzu, ponieważ ma twardą konsystencję. To sprawia, że ​​pasta pomidorowa jest lepszym rozwiązaniem do rozprzestrzeniania jej smaku niż puree.

Pasta pomidorowa służy …

• Dodanie aromatu pomidorowego do pikantnych potraw.
• Przeniesienie intensywności pomidora do rozłożenia na pizzy lub tartach jako bazy lub dodanie do pomidorowego elementu gulaszu. Jest to czysty składnik pomidorowy bez dodatków, a pestki są usuwane.
• Pastę pomidorową można rozcieńczyć, aby uzyskać przecier pomidorowy. 1/3 szklanki pasty i 2/3 szklanki wody zmiesza się do szklanki przecieru pomidorowego.

Różnica między Puree z pomidorów i pastą z pomidorów

1. Konsystencja

Pasta pomidorowa to grubszy koncentrat pomidora. Pomidory są redukowane poprzez powolny proces gotowania, a pestki usuwane. Przecier pomidorowy to zminimalizowane pomidory, które zostały lekko ugotowane, a następnie pomidor zredukowany do pomidorowej cieczy gotowej do użycia, aby dodać smaku i przyprawy, jeśli to konieczne. Dwa aromaty na bazie pomidorów różnią się bardzo pod względem konsystencji. Wersja puree nie jest łatwa do rozłożenia, ponieważ jest bardziej płynna, a pasta pomidorowa nadaje smakowi artykuł spożywczy, do którego jest dodawany, ze względu na skoncentrowaną siłę. Pomidory śliwkowe lub rzymskie to najlepsza odmiana pomidorów do przygotowania przecieru pomidorowego lub koncentratu pomidorowego.

1. Sposób gotowania

Pasta pomidorowa gotuje się powoli przez dłuższy czas niż przecier pomidorowy. Pączki są usuwane, a pasta kontynuuje gotowanie, aż do osiągnięcia grubszej konsystencji. Pasta gotowana powoli w ten sposób ma większą siłę smaku niż puree. Przecier pomidorowy jest lekko gotowany przez krótszy czas, a pestki są usuwane. Pozostaje bardziej płynną wersją pasty pomidorowej, aw razie potrzeby można dodać pastę pomidorową do puree przez dodanie wody do podstawowego składnika koncentratu pomidorowego, aby uzyskać puree.

1. Smaki

Pasta pomidorowa i przecier pomidorowy mają smak pomidora, ale pasta zachowuje mocniejszy smak i nie ma innych smaków ani przypraw dodanych do pomidora. Zawartość naturalnych składników rozpuszczalnych w pomidorach (NTSS) w tych dwóch składnikach jest różna. Puree ma 8 - 23% NTSS, podczas gdy pasta pomidorowa ma 24% NTSS, co sprawia, że ​​pasta pomidorowa jest bardziej konsekwentnie silniejsza w pomidorowym smaku. Puree z pomidorów mogą różnić się intensywnością objętości NTSS w zależności od ilości płynu w gotowych pomidorach po ich upłynnieniu.

1. Mrożenie i przechowywanie

Istnieje realna możliwość, że ilość pasty w puszce przekracza ilość wymaganą. Najlepsi szefowie kuchni zalecają zamrożenie dodatkowego do wykorzystania następnym razem. Metoda zamrażania pasty pomidorowej polega na zbieraniu plam z pasty na blachę do pieczenia i zamrażaniu ich. Po zamrożeniu plam można je łatwo przechowywać w plastikowym pojemniku, a dwa lub dwa wyciskane z torebki do zamrażania, aby dodać pomidorowy aromat do posiłku. Przecier można zamrozić w różny sposób ze względu na konsystencję puree. Szefowie kuchni zalecają przechowywanie puree w plastikowych torebkach z zamkiem błyskawicznym i zamrożenie puree w torbie. Worek o wadze 8 uncji lub 15 uncji to dobra miara, a ta ilość odpowiada większości wymaganych w przepisach. W ten sposób oba produkty mogą być przechowywane i używane z zamrażarki dla wygody.

Pasta pomidorowa kontra pasta pomidorowa: Tabela porównawcza

Podsumowanie Tomato Puree Vs. Koncentrat pomidorowy

• Łatwo zauważyć różnicę między tymi dwoma produktami ze względu na ich konsystencję i intensywność smaku. Pasta ma mocniejszy smak i gęstszą konsystencję.
• Chociaż oba produkty pochodzą z pomidorów, ilość aromatu pomidora jest różna ze względu na proces gotowania, który redukuje pastę do gęstszego, bardziej intensywnego smaku. To powolne gotowanie i redukcja cieczy intensyfikuje smak pomidora w produkcie w postaci pasty pomidorowej.
• Pastę pomidorową można podlać, aby uzyskać przecier pomidorowy, ale przecier pomidorowy nie może być wklejony do pasty pomidorowej ze względu na wymaganą konsystencję.
• Puree z pomidorów to dobra pożywka do dodawania przypraw i aromatów do wzmacniania przygotowywanej potrawy. Pasta pomidorowa ma intensywny smak pomidorów, a dodatki nie są zalecane. Pasta pomidorowa jest samodzielna pod względem wzmocnienia smaku.
• Pasta z pomidorów i pasta pomidorowa mają swoje miejsce w kuchni i mogą być konserwowane w celu zachowania ich smaku. Po otwarciu zawartość może zostać zamrożona na okres do sześciu miesięcy, dzięki czemu dodatkowa pasta lub puree może zostać użyta po otwarciu puszki.
• Długi proces zmniejszania ilości pomidora do pasty sprawia, że ​​ten aspekt składnika jest mniej prawdopodobny w codziennej kuchni. Puree to szybka i prosta procedura upłynniająca i łatwiejsza w obsłudze przez przeciętnego kucharza w domu. Pasta pomidorowa jest częściej kupowana w supermarkecie i gotowa do użycia w razie potrzeby.