Chleb biały i chleb pszenny

Chleb pszenny

Biały chleb vs. chleb pszenny

Chleb jest podstawowym pokarmem przygotowywanym przez gotowanie ciasta z mąki i wody oraz zwykle z użyciem innych dodatkowych składników. Ciasto jest zwykle pieczone, ale w niektórych kulturach chleb można gotować na parze, smażyć lub upiec na rozwiniętej patelni. Chleb może być zakwaszony lub przaśny. Inne powszechnie stosowane składniki w tworzeniu chleba to mleko, cukier, jajka, owoce, warzywa, orzechy, nasiona i przyprawy.

Chleb zwykle wytwarza się z ciasta pszennego z mąki, hoduje się je przy użyciu drożdży, pozwala się podnosić, a następnie piec. Ze względu na wysoki poziom glutenu (który nadaje ciastu miękkość i elastyczność), pszenica zwyczajna jest głównym ziarnem stosowanym do przygotowania chleba. Chleb może być również zrobiony z innych gatunków pszenicy, takich jak durum, orkisz, kukurydza, jęczmień, żyto i owies.

Chleb pszenny może być również określany jako chleb pełnoziarnisty lub chleb pełnoziarnisty. Ma wyższą zawartość błonnika niż biały chleb. Mąka stosowana do wytwarzania białego chleba często ulega bieleniu za pomocą chemikaliów, takich jak dwutlenek chloru lub bromian potasu, w celu usunięcia lekko żółtego koloru i zapewnienia przewidywalnych właściwości wypieku.

Mąka stosowana w białym pieczywie usuwa również pożywne błonnik pokarmowy, witaminy z grupy B, żelazo i mikroelementy, dlatego większość osób dbających o zdrowie woli jeść chleb pszenny zamiast białego chleba. Chleb pszenny zawiera ryboflawinę, tiaminę, niacynę, a także żelazo. Biały chleb, często preferowany przez ludzi ze względu na nieco słodszy smak i delikatniejszą konsystencję, pozostaje istotnym źródłem kluczowych składników odżywczych do tej pory.

Jednak te składniki odżywcze są nadal lepsze od tych stosowanych w celu wzmocnienia niedostatecznie zdrowych produktów. Na przykład, aby uzyskać zawartość błonnika w całym bochenku chleba pszennego, trzeba by zjeść 8 bochenków białego chleba.

Chleb pszeniczny

Stwierdzono, że wysokobłonnikowy chleb zmniejsza ryzyko ataku serca ze względu na doskonałą zawartość błonnika. Według badań przeprowadzonych przez Uniwersytet Waszyngtoński zmiana chleba z białego na pełnoziarnisty zmniejsza szanse wystąpienia chorób serca nawet o 20 procent.

Wysoka zawartość błonnika z pełnego chleba pszennego pomaga również w prawidłowym funkcjonowaniu układu trawiennego i wydalniczego. Wielu zwolenników ochrony ziemi wspiera chleb pszenny na białym chlebie. Wynika to z faktu, że produkcja pieczywa pszennego, w odróżnieniu od pieczywa białego, nie wymaga dodatkowych procesów, co czyni go bardziej przyjaznym dla ziemi.

Jak określić prawdziwy chleb pełnoziarnisty z innych imitacji i wyglądów? To, że chleb jest brązowy, nie oznacza, że ​​jest to chleb pełnoziarnisty. Sprawdź składniki na opakowaniu i upewnij się, że pierwszym składnikiem (który jest zwykle tym, który ma najwyższą ilość) jest mąka pełnoziarnista lub mąka pełnoziarnista w przeciwieństwie do mąki pszennej wzbogaconej lub po prostu mąki pszennej. Obecność karmelu jest także wskaźnikiem, że chleb przed tobą nie jest prawdziwym brązowym chlebem i zamiast tego został zabarwiony. Ogólna zasada brzmi: im mniej składników w pieczywie, tym bardziej naturalne. Obecność całego posiłku lub pełnoziarnistej mąki jako głównego składnika jest również dobrym znakiem; powinno być lepiej zarówno dla ciebie, jak i planety.

STRESZCZENIE

1 · Biały chleb jest wytwarzany z mąki zawierającej tylko bielmo, podczas gdy pszenny chleb wykorzystuje zarówno bielmo, jak i otręby.

2 · Chleb pszenny ma wyższą zawartość błonnika i zapewnia inne wartości odżywcze wartości.

3 · Nie cały brązowy chleb jest chlebem pszennym; niektórzy mogą być białym chlebem w przebraniu chleba pszennego, który jest barwiony karmelem, aby wyglądał na brązowy.

4 · Biały chleb nadal nie może konkurować z wartością odżywczą chleba pszennego.