Ziti i Penne
Penne to jedna z wielu odmian makaronu z kawałkami w kształcie walca. Penne ma dwa główne typy we Włoszech, a mianowicie penne lisce i penne rigate, przy czym rigat ma grzbiety na każdym makaronie. Inne warianty penne obejmują pennon, który jest zazwyczaj szerszy. Istnieje rodzaj penne lisce, który ma gładką teksturę bez grzbietów, zwany mostaccioli, a także ziti, które są pustymi długimi różdżkami, o gładkiej teksturze i kwadratowych krawędziach. Gdy są cięte na krótsze rurki, nazywane są "cięte ziti", chociaż niektóre dania z makaronu w kształcie penne można nazwać "cut ziti". Ziti w szerszej formie jest znane jako zitoni, ale warto zauważyć, że odróżnienie wariantów penne może być trudne, szczególnie w krajach takich jak Stany Zjednoczone, ponieważ produkty są inaczej nazywane w zależności od regionu; stąd występuje tendencja do wymieniania nazwanych prążkowanych i gładkich podtypów penne.
Ziti może przyjmować różne definicje. Czasami może odnosić się do zupełnie innego rodzaju makaronu, w niektórych miejscach może odnosić się do makaronu z penne jako makaronu. Nazwa pochodzi od włoskiego słowa "zito" dla oblubieńca, a ziti jest tradycyjnie podawane na wielu włoskich weselach. Pieczone ziti zazwyczaj składa się z sosu, nadzienia i gotowanego makaronu. Przepisy są zmontowane, przygotowane i delikatnie ugotowane, zanim zostaną upieczone.
Pod względem gotowania, penne jest zwykle gotowane na twardość, ale nie twardość, która w języku włoskim znana jest jako "al dente". Zasadniczo odnosi się do etapu środkowego gotowania, w którym makaron jest twardy w środku, i do przegotowanej sceny, w której makaron jest zbyt miękki. Główna różnica między penne i ziti może być taka, że podczas gdy penne może być pieczone lub gotowane, ziti jest zawsze pieczone. Oba mają jednak identyczne czasy gotowania i zapotrzebowanie na wodę.
Streszczenie: 1. Przy wyglądzie ziti ma nieco większą średnicę i gładkie powierzchnie, a penne ma mniejszą średnicę i powierzchnie prążkowane. 2. Ziti ma końce prosto wycięte, a penne ma przekątne końce (cięte pod kątem). 3. Ziti jest prawie zawsze pieczony, podczas gdy penne może być pieczone lub gotowane.
