Flan i Crème Brulee

Crème Brulee i flan (creme caramel) to dwa najbardziej ulubione desery deserowe na zakończenie pysznego posiłku. Oba te desery mają swoje korzenie w Europie i nie są popularne na całym świecie. Zasadniczo mają one tę samą formułę składników i nadają prawie te same smaki, co sprawia, że trudno jest je odróżnić. Istnieją jednak pewne kluczowe różnice, głównie w odniesieniu do stosunku składników, metody przygotowania, metody podawania i dodatkowych składników, takich jak polewy i powłoki.

Czym jest creme Brulee?

Crème Brulee to upieczony deser z kremem, żółtkami jaj i ekstraktami z wanilii. Ale te składniki mogą się różnić. Inne potrawy mogą zawierać śmietanę i żółtko jaja jako środki zagęszczające. Deser jest przygotowywany w budyńowej bazie na bazie budyniu, a cukier jest posypywany i opiekany palnikiem, aby utworzyć twardą karmelizowaną warstwę na wierzchu budyniu. Efektem końcowym będzie jedwabiście gładki, bogaty i słodki krem z błyszczącą teksturą gotową na zakończenie pysznego posiłku. Crème Brulee używa w zasadzie kombinacji ciężkich i lekkich kremów, żółtek jaj, cukru i ekstraktów waniliowych. Nazwa crème Brulee jest w rzeczywistości francuskim określeniem "palić custard".

Crème Brulee to jednak skomplikowana receptura jak flan (crème caramel). Kuchenka amatorska musi oczekiwać od 3 do 5 godzin, aby się w niej wyróżnić. Jak się do tego przyzwyczaić, ukończenie przygotowania może zająć nawet mniej niż 2 godziny. Typowe składniki kremu Brulee to 1 ½ szklanki ciężkiej śmietany, szklanka lekkiej śmietany, ¼ szklanki cukru, łyżeczka ekstraktu waniliowego i duże jajka.

Czym jest flan?

Inną nazwą dla flan jest krem karmelowy - krem z kremu, mleka, cukru i żółtek jajecznych, pieczony w ramekinach z karmelowym sosem, aż uzyska miękką konsystencję. Główna różnica polega na stosunku składników, co jest ważne, aby uniknąć pogorszenia bogatej tekstury i tożsamości kremu. Na przykład zbyt dużo cukru może zagrozić fakturze, a więc zbyt dużo śmietany lub mleka i żółtek jaj.

Przygotowanie flan, jak creme Brulee, może zająć dużo czasu, więc spodziewaj się kilku godzin na opanowanie deseru. Zasadniczo składniki obejmują ¼ szklanki wody, szklankę cukru, ¼ łyżeczki cynamonu, 1/8 łyżeczki gałki muszkatołowej, ½ łyżeczki ekstraktu waniliowego i duże jajka. Stosunek składników może się różnić w zależności od naczynia.

Najważniejsze różnice między flan i crème Brulee

Metoda gotowania / pieczenia

Custardy te są głównie gotowane w łagodnym cieple podczas pieczenia w rozgrzanym piekarniku. Wiele z tych szczegółów wyjaśniono w wyżej wymienionych zalecanych filmach na YouTube, dotyczących przygotowywania tych deserów.

Składniki

Crème Brulee składa się głównie ze śmietany, żółtka jaja, ekstraktu z cukru i wanilii oraz kremu flan (kremowy karmel), również ze śmietany lub mleka, wanilii, cukru i żółtek jaj. Składniki są zazwyczaj identyczne, ale różnią się proporcjami podczas przygotowywania tych deserów. Dodatki i powłoki również się różnią. Wszystkie są pogrubione żółtkami jaj.

Jest to dodatek, który różnicuje głównie krem Crème Brulee i Crème Caramel (flan). Na przykład flan charakteryzuje się miękką warstwą karmelu na wierzchu, natomiast creme Brulee ma twardą karmelową warstwę wytworzoną przez dodanie podpalonego lub pieczonego cukru, który pozostawia skorupę. Te dodatki mogą się jednak różnić w zależności od pochodzenia kulturowego deserów, jeśli jest to na przykład kuchnia latynoamerykańska lub francuska.

Tekstura

Faktura deserów z kremem również je rozdziela. Crème Brulee ma delikatną warstwę karmelu. Sposób, w jaki przygotowywano go ze śmietaną, dodatkiem wanilii i żółtek jajek podczas pieczenia w budyniu przypominającym budyń, nadaje mu wyjątkową konsystencję. Następnie zostaje schłodzony, a cukier jest posypany i podpieczony palnikiem, aby nadać mu karmelizowaną konsystencję.

Z drugiej strony, Flan został przygotowany z żółtkami jaj, wanilią, mlekiem lub śmietaną, aby nadać mu miękką warstwę karmelu. Jego faktura może również zależeć od jej pochodzenia. Na przykład europejski flan może być zwieńczony karmelizowanym cukrem, podczas gdy łaciński jest zanurzony w mlecznym syropie karmelowym.

Tabela porównawcza dla Vanów flan. krem brulee

Podsumowanie flan i creme Brulee

Crème Brulee i crème caramel (flan) to dwa popularne kremy deserowe
Zasadniczo są one wykonane z tych samych składników, ale w innym stosunku
Crème Brulee ma twardą karmelizowaną warstwę, podczas gdy flan ma miękką warstwę
Crème Brulee to francuska nazwa spalonego kremu, dlatego ma skorupę cukrową wykonaną przez podpalanie lub pieczenie cukru
Oba potrzebują czasu, aby przygotować się specjalnie dla amatorów
Są przygotowywane w nagrzanych piekarnikach i pieczone w łagodnym upale, ale flan można piec do góry nogami
Crème Brulee jest zwykle podawany w naczyniach, podczas gdy flan jest podawany jako samodzielny
Chociaż desery są wykonane z tych samych składników, różnią się one głównie dodatkami lub powłokami oraz metodami przygotowywania.