Glukoza i dekstroza
Glukoza a dekstroza
Glukoza i dekstroza to dwa najczęściej zdezorientowane terminy. Wiele etykiet żywności oznaczonych jest glukozą lub dekstrozą. W warunkach szpitalnych termin dekstroza jest zwykle stosowany, nawet jeśli głównym celem dekstrozy jest utrzymanie poziomu glukozy we krwi pacjenta. Jest to najprawdopodobniej spowodowane tym, że większość lub prawie wszystkie krajowe i międzynarodowe farmakopeie używają terminu "dekstroza" w odniesieniu do glukozy i nie używają samego słowa "glukoza".
Jeśli chodzi o etykietowanie produktów, niektóre firmy podają na etykiecie swoją listę składników pokarmowych terminem dekstroza zamiast glukozy, ponieważ uważają, że ma on negatywne konotacje. Być może więcej osób uważa, że glukoza jest związana ze zbyt dużą ilością kalorii, przez co staje się gruby lub otyły. Jako konsument musisz mieć świadomość, że oznaczanie produktu spożywczego słowem "dekstroza" naprawdę oznacza, że jest to glukoza.
W dziedzinie produktów farmaceutycznych często używają odwrotnej "glukozy zamiast dekstrozy", aby zmniejszyć zamieszanie. Ponadto wielu lekarzy używa obecnie glukozy zamiast dekstrozy do tego samego celu, w którym ostatecznie używa się terminu "glukoza" jako standardowego słowa dla glukozy, a nie "dekstrozy", co tylko przyczynia się do zamieszania. Tak więc preferencja w korzystaniu z któregokolwiek z tych określeń wynika wyłącznie z przyczyn marketingowych. Staranne korzystanie z obu terminów może oznaczać różnicę w sukcesie marketingowym produktu.
Oba mają również ten sam wzór chemiczny "C6H12O6, dzięki czemu są praktycznie takie same. Ta formuła oznacza, że glukoza i dekstroza są heksozami. "6 atomów węgla jest związanych z 12 atomami wodoru i dodatkowo jest związanych z 6 więcej atomami tlenu. Jest to trudna część, ponieważ mogą istnieć różne sposoby, w których te atomy są związane. Końcowym rezultatem jest powstawanie odrębnych związków chemicznych, które mają swoje własne (unikalne właściwości chemiczne) i zachowują się inaczej niż inne formacje złożone. Glukoza to aldoheksoza, natomiast dekstroza to nazwa nadana monohydratowi glukozy. Aldoheksozy mają związki znane jako aldehydy, które są umieszczone w premierowej pozycji cząsteczki. Aldehydy pojawiają się jako atom węgla połączony z atomem wodoru, a z drugiej strony podwójnie połączony z innym atomem tlenu. W związku z tym dekstroza i glukoza mają różne rozmieszczenie atomów w przestrzeni i mogą wydawać się wzajemnie "odbiciom lustrzanym".
Ogólnie rzecz biorąc, chociaż oba mają ten sam wzór chemiczny i są prostymi monosacharydami (cukry), glukoza i dekstroza nadal różnią się pod następującymi względami:
1. Dekstroza to termin powszechnie stosowany w wielu farmakopeach, prawie we wszystkich szpitalach i innych produktach spożywczych, podczas gdy glukoza jest stosowana w produktach farmaceutycznych.
2. Glukoza w etykietach produktów spożywczych często ma negatywne konotacje w porównaniu z dekstrozą.
