Gorgonzola i Bleu Cheese

Gorgonzola vs Bleu Cheese

Ser Bleu jest tylko rodzajem sera wytwarzanego przez wprowadzenie do niego bakterii, dzięki czemu w żyłach tworzy się niebieska pleśń. Gorgonzola to tylko włoski ser pleśniowy.

Ser Gorgonzola otrzymuje nazwę od nazwy miasta, w którym został wyprodukowany od 879 roku. Ser Gorgonzola uzyskał zielonkawoniebieską strukturę w XI wieku. Ten ser produkowany jest obecnie głównie w Lombardii i Piemoncie (regiony północnych Włoch).

Gorgonzola wytwarzana jest z pełnego mleka krowiego. Występują bakterie starterowe wraz z zarodnikami penicillium roqueforti i penicillium glaucum. Wytworzona serwatka jest usuwana, a pozostała część starzeje się w niskiej temperaturze. Podczas starzenia, metalowe pręty są wkładane i usuwane, co tworzy kanały powietrzne. Te kanały powietrzne sprawiają, że zarodniki rosną w strzępki i nadają serowi charakterystyczną zieloną żyłę. Generalnie ser Gorgonzola dojrzewa przez około cztery miesiące. Ser Bleu jest również wytwarzany w ten sam sposób.

Porównując smak, ser Gorgonzola ma łagodny smak niż ser bleu. Większość sera bleu ma silny i ostry zapach.

Zarówno ser Gorgonzola, jak i bleu są używane w risotto, daniach z makaronu, polentach, sałatkach i podawane jako boczne skrzydełka z kurczaka bawolego. Ponieważ ser Gorgonzola ma inny smak, jest bardziej używany jako dodatek do pizzy.

Niektóre z popularnych serów bleu to: francuski Roquefort, brytyjski Stilton, hiszpański Picon i amerykański Maytag. Ser Gorgonzola jest dostępny w dwóch popularnych odmianach - Gorgonzola dolce i Gorgonzola naturale. Podczas gdy Gorgonzola dolce jest delikatnie dojrzewająca i ma słodki smak, Gorgonzola naturale jest starzona przez sześć miesięcy i ma ostry i ostry zapach.

Streszczenie:

1. Ser Gorgonzola otrzymuje nazwę od nazwy miasta, w którym został wyprodukowany od 879 AD. Ten ser produkowany jest obecnie głównie w Lombardii i Piemoncie (regiony północnych Włoch). 2. Gorgonzola i ser Bleu są przygotowywane w ten sam sposób. 3. Podczas porównywania smaku ser Gorgonzola ma łagodniejszy smak niż ser Bleu. Większość serów Bleu ma silny i ostry zapach. 4. Niektóre z popularnych serów Bleu to: francuski Roquefort, brytyjski Stilton, hiszpański Picon i amerykański Maytag. 5. Ser Gorgonzola dostępny jest w dwóch popularnych odmianach - Gorgonzola dolce i Gorgonzola naturale. 6. Oba sery Gorgonzola i Bleu są używane w risotto, daniach z makaronu, polentach, sałatkach i podawane jako boczne skrzydełka z kurczaka bawolego.