Mleko i biała czekolada
Jaka jest różnica między mlekiem a białą czekoladą? Cóż, wielu nie poświęca wiele uwagi, ponieważ obaj mogą smakować równie dobrze. W rzeczywistości obie są wykonane prawie w ten sam dokładny sposób. Główną cechą wyróżniającą są składniki, które tworzą czekoladę. Mleko i biała czekolada mają różne składniki do tego stopnia, że niektóre agencje żywnościowe, takie jak amerykańska FDA, nie uważają białej czekolady za prawdziwą czekoladę w porównaniu z tą pierwszą.
Ponownie, biała czekolada jest powszechnie znana przez większość producentów jako imitacja czekolady. Wykonany jest z cukru i masła kakaowego. Mleko kakaowe nie jest zawarte w mieszance. Mimo to wielu pokochało białą czekoladę jak każdy inny rodzaj czekolady. Mówią, że to nienaturalna kremowość i słodycz sprawiają, że jest kusząca. Ale, jak na ironię, wielu ekspertów od czekolady zgadza się, że prawdziwy słodki smak czekolady pochodzi wyłącznie z likieru czekoladowego, a pominięcie tak ważnego składnika w produkcji czekolady sprawia, że produkt nie jest czekoladowy.
Wręcz przeciwnie, czekolada mleczna jest wytwarzana z cukru, mleka, masła kakaowego i likieru kakaowego. Większość entuzjastów czekolady przyznaje, że jest to najlepszy rodzaj czekolady spośród trzech (w tym ciemnej czekolady), ponieważ wydaje się, że ma lżejszą mieszankę trunku, która nadaje mu znacznie słodszy smak niż ciemna czekolada. Ma także jaśniejszy kolor w porównaniu z drugim. Z tego powodu jest używany do celów cukierniczych. Amerykańska Agencja ds. Żywności i Leków (FDA) podkreśla, że aby produkt czekoladowy rzeczywiście nazywał się czekoladą, musi zawierać co najmniej 10% miazgi kakaowej i 25% stałych substancji kakaowych. Dotyczy to praktycznie czekolady mlecznej.
Czym więc jest napój kakaowy, który określa różnicę we wszystkich rodzajach czekolady? Jest jednak zaprzęgnięty po drobnym mieleniu ziaren kakaowca. Ziarna są tak drobno zmielone, że końcowym rezultatem jest produkt podobny do pasty. Proces ten przeprowadza się w młynie, w którym stosuje się kamienie mielące w celu ogrzania ziaren i zmielenia ich na miazgę kakaową. Po ochłodzeniu ośrodek zestala się. Sam w sobie ten składnik jest naprawdę gorzki. Ponadto należy zauważyć, że płynny napój kakaowy jest bezalkoholowy; w przeciwieństwie do nieuzasadnionych założeń wielu osób.
Drugim składnikiem "" masło kakaowe jest tłuszczowa część ziarna kakaowego. Można dosłownie wcisnąć fasolę, aby wydobyć tłuszcz, ale to daje tylko niewielką ilość. Tak więc, zawieszanie ziaren w ciepłej przestrzeni pozwala tłuszczowi powoli kapać z samej fasoli. Metoda ta stała się znana jako "proces bromowy".
W podsumowaniu:
 · Biała czekolada nie jest tak naprawdę czekoladą, podczas gdy mleczna czekolada jest w rzeczywistości czekoladą.
 · Biała czekolada nie ma miazgi kakaowej, ponieważ jeden z jej składników biała czekolada mleczna wymaga pewnych składników do jej wytworzenia.
