Różnice między masłem kokosowym a olejem kokosowym
Olej kokosowy i masło kokosowe są bardzo podobne, ale istnieje kilka kluczowych różnic. Pierwszy dotyczy sposobu, w jaki oba są zawarte. Masło kokosowe powstaje z całego mięsa z orzecha kokosowego, podczas gdy olej jest po prostu olejem z orzecha kokosowego. Ważne jest, aby pamiętać, że około 65% mięsa kokosowego jest olejem. [I] Z tego powodu olej kokosowy zazwyczaj występuje jako bardzo klarowny olej w temperaturze pokojowej, lub cokolwiek powyżej 76 stopni Celsjusza, [ii] i stanie się bardziej nieprzejrzysty i bardziej trwały wraz ze spadkiem temperatury. Z drugiej strony kokos ma znacznie bardziej mięsistą kompozycję i rozprzestrzenia się podobnie do masła lub nawet masła orzechowego. Kokos lepiej zachowuje biały wygląd i jest stały w temperaturze pokojowej, a topi się tylko po podgrzaniu do wyższej temperatury.
Olej kokosowy zazwyczaj wytwarza się przez ekstrakcję oleju w procesie suchym lub mokrym. Suchy proces wykorzystywałby ogień lub światło słoneczne, by stworzyć tak zwaną koprę, która następnie byłaby tłoczona dla oleju. Mokry proces wykorzystuje surowy orzech kokosowy i tworzy emulsję woda / olej, co oznacza, że olej musi zostać odzyskany przez długotrwałe gotowanie. Ten rodzaj ekstrakcji wymaga znacznie więcej inwestycji i energii. [Iii] Wytwarzanie masła kokosowego jest o wiele prostszym procesem i jest wystarczająco łatwe, aby większość ludzi mogła je wykonać nawet w domu! Można to zrobić po prostu kupując wysuszony, niesłodzony posiekany orzech kokosowy z dowolnego sklepu spożywczego i wkładając go do robota kuchennego lub blendera, aż stanie się konsystencją przypominającą masło.
Olej kokosowy ma wiele zastosowań kulinarnych. Może być stosowany w piekarnictwie jako substytut każdej receptury, która wymaga masła. Może być również stosowany do wszystkiego, co jest smażone na patelni i działa szczególnie dobrze, ponieważ ma wyższą temperaturę dymu niż większość olejów, 450 stopni Fahrenheita dla rafinowanego oleju kokosowego i 350 stopni dla nierafinowanego oleju. [Iv] Działa również dobrze podczas pieczenia lub smażone warzywa, jajecznica, koktajle owocowe, a nawet naleśniki. [v] Masło kokosowe jest dużo częściej używane jako pasta do smarowania, chociaż niektóre używają go jako dodatków ze słodkich ziemniaków lub dyni. Można go również stosować przy przygotowywaniu curry. [Vi] Chociaż oba mają aromat kokosowy, masło jest mocniejsze niż olej, ponieważ zawiera całe mięso z orzecha kokosowego.
Olej kokosowy ma wiele korzyści związanych ze zdrowiem. Jest znacznie zdrowszy niż inne oleje spożywcze, a regularne stosowanie go może zapobiegać chorobom serca i podwyższeniu ciśnienia krwi. Wynika to z faktu, że większość tłuszczów w oleju kokosowym to triglicerydy o średniej długości łańcucha, a nie trójglicerydy o dłuższym łańcuchu w innych olejach i są chętnie używane jako energia. [Vii] Masło kokosowe ma podobne wartości odżywcze, ale ponieważ obejmuje wszystkie mięso kokosowe nie składa się wyłącznie z tłuszczów. Może również dostarczać inne ważne składniki odżywcze, takie jak błonnik, potas, magnez i żelazo. [Viii] Olej kokosowy może być również stosowany jako naturalne leczenie choroby Alzheimera, leczenie infekcji dróg moczowych, infekcje nerek, łagodzenie bólu stawów, zapobieganie nowotworom i leczenie, zapewniając wzmocnienie zarówno układu odpornościowego, jak i funkcji mózgu, w tym pamięci. Olej kokosowy poprawia także energię, wytrzymałość, trawienie, problemy skórne, choroby dziąseł i próchnicy, osteoporozę i cukrzycę typu II. Działa w celu zmniejszenia problemów żołądkowych, objawów choroby pęcherzyka żółciowego, zapalenia trzustki i chorób wątroby. [Ix]
Olej kokosowy jest również powszechnie stosowany do ciągnięcia oleju, który nie jest aplikacją, która byłaby odpowiednia dla masła kokosowego. Ciągnięcie oleju jest zakończone przez wyciskanie łyżki oleju w jamie ustnej w dowolnym miejscu od dziesięciu do dwudziestu minut. Tradycyjna medycyna indyjska wskazuje, że ta praktyka pomaga w leczeniu próchnicy zębów, złym oddechem, leczącym dziąsłach, zapobieganiu chorobom serca i stanom zapalnym, zapobieganiu próchnicy i wybielaniu zębów. Może również wzmocnić dziąsła i szczęki, leczyć popękane usta, zapewnić wzmocnienie układu odpornościowego i łagodzić ból gardła. [X]
Spożycie zarówno oleju kokosowego, jak i masła kokosowego sprawiło, że wielu zauważyło jego wpływ na zdrowie skóry, włosów i paznokci. Istnieje jednak wiele innych aplikacji kosmetycznych dla obu produktów. Olej kokosowy może być stosowany jako balsam do skóry suchej, jako rozświetlacz kości policzkowych, do golenia nóg, jako odżywka głęboko głęboka, jako zmywacz do makijażu i do czyszczenia twarzy. Może być również stosowany do nadawania połysku włosom i jako peeling do ciała. [Xi] Niektóre z zastosowań kosmetycznych masła kokosowego obejmują stosowanie go jako dodatku do kąpieli, do leczenia rozdwajających się końcówek, jako krem na noc twarzy lub złuszczający, a nawet jako kąpiel stóp. [xii]
Typowa cena oleju kokosowego i masła kokosowego jest podobna, zwykle sprzedaje się w Stanach Zjednoczonych od 15 do 20 USD. Jednak cena ta zazwyczaj kupuje 32-54 uncji oleju kokosowego, podczas gdy standardowa wielkość opakowania dla masła kokosowego wynosi 14-16 uncji. Jednak masło kokosowe można było wyprodukować w domu za znacznie niższą cenę. Średnia cena za funt suszonego, rozdrobnionego, niesłodzonego kokosa wynosi tylko 5 USD.
