Ser śmietankowy i ser Neufchatel

Ser śmietankowy kontra ser Neufchatel

Naprawdę istnieje powód, dla którego wiele osób jest pomieszanych między serami śmietankowymi a serami Neufchatel. Jednym z powodów jest fakt, że nie ma prawie żadnej różnicy w zakresie wyglądu i smaku. Mówienie jednego jest smaczniejszym serem, a drugie jest czysto subiektywne. Drugi powód tego zamieszania wynika z wielu komercyjnych odmian wykonanych pod nazwą Neufchatel. Różnice między nimi zależą od miejsca zamieszkania lub miejsca zakupu produktu.

Najwyraźniej ser Neufchatel pochodzi z Francji. W związku z tym inne sery Neufchatel poza tym krajem, takie jak wersja amerykańska, nie są prawdziwymi serami Neufchatel. Prawdziwe sery Neufchatel wykorzystują pełne mleko, a nie śmietankę. Z kolei wersja sera Neufchatel w Ameryce jest przygotowywana ze śmietanki i mleka pasteryzowanego.

Technicznie rzecz biorąc, ser Neufchatel ma mniejszą zawartość tłuszczu niż ser śmietankowy. Nic dziwnego, że wiele osób uważa serek Neufchatel jako wersję z lekkim kremem serowym. Nazwany po Neufchatel, mieście we Francji, jest często określany jako miękki rodzaj sera i jednocześnie niedojrzały. Jeśli porównasz 1 uncję twarogu z taką samą ilością sera Neufchatel, odkryjesz, że ten ostatni ma około 6,6 g tłuszczu w porównaniu do 9,9 g poprzedniego.

Ser Neufchatel ma również więcej białka (2,8 g) w porównaniu z 2,1 g twarogu. Oba sery mają tę samą wartość węglowodanów. Jednak wartości te mogą się nieco różnić w zależności od sposobu przygotowania sera, tak jak w przypadku dodania niektórych składników wypełniacza w celu wytworzenia określonego preparatu sera Neufchatel (tj. Stabilizatorów sera).

We Francji ser Neufchatel to tylko jeden rodzaj sera śmietankowego. W rzeczywistości jest okrzyknięty jednym z najstarszych serów śmietankowych tej krainy. Zamieszanie pojawia się, gdy wielu amerykańskich producentów nazywa niektóre sery serami Neufchatel tylko dlatego, że zawierają mniej tłuszczu niż generyczne serki śmietankowe. Jak wspomniano, to nie są prawdziwe sery Neufchatel.

Mimo że istnieją wczesne korzenie, które śledzą historię kremowego sera z powrotem do Francji, ten produkt serowy jest jednak znany światu przez Amerykanina, który planuje kopiować ser Neufchatel.

Wreszcie, serki śmietankowe są oczywiście idealnym serem do robienia ciast serowych. Zastąpienie składnika serowego innymi serami, takimi jak ser Neufchatel, po prostu nie przyniesie dokładnie takiego samego pożądanego rezultatu.

1. Ser Neufchatel ma mniejszą zawartość tłuszczu niż ser śmietankowy.

2. Ser Neufchatel pochodzi z Francji, natomiast serek śmietankowy, choć miał pewne niejasne korzenie we Francji, kwitł w USA.