Hake i Pollock

Hake kontra Pollock

Ryby są jednym z podstawowych pokarmów, które spożywamy każdego dnia, ale często biorą za pewnik, skąd pochodzą. W wielu częściach świata białe ryby są spożywane codziennie. "Biała ryba" jest terminem często używanym w łowiskach w odniesieniu do gatunków, które żyją i są zbierane w pobliżu dna dna morskiego (znanego także jako ryba denna). Należą do nich wspólne dorsza i plamiaka. Hake i Pollock to dwie inne mniej znane odmiany białej ryby.

Ryba morszczuka jest małą, płytką rybą wodną sklasyfikowaną jako biała ryba. Hake pochodzi z rodziny Phycidae, która jest rzędem Gadiformes. Rośnie do około 3 stóp długości i waży około 8 funtów, ale większe okazy nie są niespotykane osiągnięcia nawet 60 funtów. Gatunek ten pozostaje w wodzie głębinowej przez większą część dnia iw nocy wznosi się na większą głębokość. Żywią się mniejszymi rybami i innymi małymi zdobyczami, które można znaleźć na podobnych głębokościach, które zamieszkują. Ich siedlisko zmienia się na głębokości do 350 metrów. Samce i samice Hake'a są trudne, jeśli nie praktycznie nierozróżnialne, bez dokładnej analizy. Podczas tarła, jajo Hake'a unosi się na powierzchni wody. Po rozwinięciu się larwy młode drapieżniki będą poruszać się głębiej w morzu do około 200 metrów. Okres życia Hake'a może wynosić około 14 lat.

Na świecie jest około 12 gatunków podróbek, z których najbardziej znanym jest argentyński morszczuk znaleziony w Argentynie (a także w Urugwaju); Morszczuk europejski w Morzu Śródziemnym i Morzu Czarnym (głównie Francja, Grecja, Włochy, Hiszpania); Offshore Hake, powszechny w USA; Południowa Morszczuk znaleziona w Chile i Peru; oraz płycizna płyciznowa i głębinowa zarówno rodzime dla południowego Atlantyku. Są to najbardziej znane i komercyjnie wykorzystywane gatunki zebrane jako produkty w poszczególnych lokalizacjach. Złapanie morszczuka odbywa się głównie poprzez trałowanie (w przypadku głębokowodnego morszczuka) oraz połowy włokiem lub połowy dalekomorskie.

Płytkie i głębokie wody Hakes są szczególnie poszukiwane, szczególnie na obszarach Europy, takich jak Portugalia i Hiszpania. W samej Hiszpanii Hake zawiera około 25-30% rocznego spożycia ryb w kraju. Francja i Włochy są również znane z tego, ile hakerzy konsumują rocznie. Morszczuk jest na ogół dystrybuowany jako świeży lub mrożony, jako filet lub stek oraz jako solony lub wędzony.

Pollock (również niepoprawnie określany jako "Pollack") to odmiana białej ryby z rodzaju Pollachius. W rzeczywistości są dwa gatunki Pollachiusa: Pollachiusa i Virensa; jednak oba są powszechnie określane jako ryby Pollock. Oba te gatunki Pollachius mogą wzrosnąć do 3 stóp długości i ważyć około 40 kg. Różnice między tymi dwoma gatunkami mogą być widoczne w długościach szczęk (u Pollachiusa mają dłuższą dolną szczękę) i kolorze ich łuski, ponieważ Pollachius ma brązowy lub złoty odcień (z ciemniejszym odcieniem wzdłuż grzbietu), podczas gdy Virens ma srebrny odcień z zielonkawym odcieniem na plecach. Istnieją również inne gatunki określane jako Pollock, ale nie są z rodzaju Pollachius. Należą do nich Alaskan Pollock i Norwegian Pollock. Jednak oba należą do rodzaju Theragra, który jest spokrewniony z rodzajem Pollachius przez rodzinę Gadidae.

Pollock nie był tak popularny jak sieja do niedawna ze względu na przełowienie dorsza i plamiaka. Z tego powodu Pollock zwiększył zapotrzebowanie, zamiast po prostu być alternatywą dla dorsza i plamiaka. Było to szczególnie popularne w Norwegii wcześniej, ale cieszyło się większą konsumpcją w Niemczech, Korei i Wielkiej Brytanii. Pollock jest sprzedawany jako świeży lub mrożony, przeważnie krojony w postaci filetów, ale jest również przygotowywany jako mielony, solony lub wędzony.

Streszczenie:

1.Hake i Pollock są odmianami białej ryby. 2. Jest około 12 gatunków morszczuka w porównaniu do 2 z mintaja (alaskan i norweski mintan są faktycznie z innego rodzaju). 3.Hake jest popularny w takich regionach Europy jak Francja, Włochy, Portugalia i Hiszpania; Pollock jest popularny na Alasce i w Norwegii, ale rośnie w popycie na obszarach Niemiec, Korei i Wielkiej Brytanii jako alternatywa dla dorsza. 4. Zarówno morszczuk, jak i mintaja są rozdawane jako świeże lub mrożone, a także w kawałkach filetów i steków, a następnie przygotowywane w postaci solonej lub wędzonej.